1: 困った時の名無しさん 03/09/27 22:01
仕事が立て込んでいるので、
毎日買い物に出て夕食を作ることができません。
休日に中華丼の具だけ作って冷凍してみたんですが、
バリエーションが欲しいです。
・ご飯にかけてちゃんとした食事になる
・野菜とか肉とか色々食べられる
・冷凍できる
そんな、一人暮らしの作り置きに(゚д゚)ウマーなレシピを教えてくだちい。
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207: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 06:51:32
>>1
・ご飯にかけてちゃんとした食事になる
掛けられなきゃダメか?

切ったレバーを下処理し濃い目に味付けて1食分に分けて冷凍。
調理時は火の通り易いモヤシやニラと一緒に炒め合わせるだけ。
レバーは冷凍しても変質し難い。


201: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 04:14:01
にんじんタマネギ芋類キャベツあたりは1~2週間は大丈夫だけど
一人暮らしで少ししか使わないものその都度買ってたら高く付いてしかたないよな

この時期白菜安いから鍋物多くなるけどうまいスープ取れたらタッパに冷凍して
残りご飯冷凍したのと冷凍刻みネギで即席雑炊、溶きタマゴ流してあつあつでおいしい。

大葉なんかも冷凍して少しずつ使えばいいんだろうか

202: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 18:57:58
タッパーに塩振って、青紫蘇を敷く。また、塩を振るの繰り返し。
または、脱脂綿湿らせて茎?の部分から水分が吸えるようにする。

効果無い気もするけど、まぁ、オマジナイだから。
大葉って商品名らしいね

204: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 00:18:16
大葉は濡らしたキッチンペーパーでくるんでおけば1週間は保つよ。
いざとなったら細かく刻んで塩とごま油で和えてると美味しい。

205: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 01:19:49
レタスも乾燥しないようにすれば1週間以上もつよね
3日でダメになる時もあるんだけど、店頭で5日経過した売れ残り買ってしまうんだろうか
簡単に鮮度見分ける方法あるかな

211: 困った時の名無しさん 2010/02/27(土) 23:48:23
>>199
麻婆豆腐の豆腐の代わりに、くるま麩戻して作って冷凍。弁当に使えて便利だから、一食分ずつ弁当カップ?にいれて作り置きしている。

212: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 02:25:48
具だくさんのひじき煮

215: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 10:44:18
冷凍しておけば慌てなくていいよ。薄く平らになるようにしておけば
食べたい分だけ折って解凍すればいい。
お弁当なら凍ったまま入れてしまっても昼には戻ってるよ。

216: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 13:12:16
ひじきのまぜご飯食べたくなったw
おにぎりの具にちょっとずつ使うのもいいな
ありがとう、今週作ってみるよ、時間が取れればだけど・・・

217: 困った時の名無しさん 2010/03/11(木) 03:30:36
出汁を取った後の煮干からアンチョビ的な物が作れないだろうか・・・

218: 困った時の名無しさん 2010/03/11(木) 16:57:41
>>217
それができたらスルメから塩辛が作れそうなもんだがどうよw
煮て干して出汁まで取って旨味も抜けたものを塩蔵発酵は難しいんじゃね?
どっかで天ぷらにしてたのなら見たことあるよ

219: 困った時の名無しさん 2010/03/11(木) 17:13:02
佃煮ならいけそうな気がするけど
大量に作って保存ってのがスレ主旨だしスレチだな

220: 困った時の名無しさん 2010/03/13(土) 02:45:09
でもアンチョビ一切れあったら丼飯一杯はいける

221: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 21:12:13
最近の作り置きサイクル。

かつおと昆布の混合だしを取る。(自分は1㍑が一週間分)
昆布→細かくカット 醤油、味醂、砂糖と共にレンチンすると佃煮 好みでゴマ足して
かつお→レンチンしてカリカリにしてお弁当のゴハンにのせてのりを敷けばノリ弁。醤油足しておかかにしても。
ひじき→乾燥ひじきをお湯でさっと戻してだしと醤油と味醂で作り、粗熱取ったらアルミカップに小分けして冷凍
    ひじきに水煮大豆使った時は残りの大豆をケチャップとベーコンと鷹の爪で味付けして冷蔵庫へ 3~4日はOK
鶏そぼろ→鶏挽肉と生姜、醤油、砂糖、酒でそぼろにし、粗熱を取って小分けして冷凍
肉みそ→豚挽肉と味噌、砂糖、ごま油、ネギ、にんにくで炒めて粗熱をとって小分けして冷凍
ねぎ→みじん切りやスライスにして小分けして冷凍
人参と牛蒡のきんぴら→人参と牛蒡をごま油、鷹の爪、醤油、砂糖できんぴらにして小分けして冷凍
あげ→面倒臭いから湯通ししないでそのまま冷凍庫へ、使う時凍ったままサクサクカット
青菜→ほうれん草、小松菜など固めにゆでてカットして粗熱を取って小分けして冷凍庫へ
だし→ペットボトルに入れて冷蔵庫 3~4日かな 何でも使える

弁当のおかずと夜ごはんと飽きなければ一週間以上持つ。食費もどうって事ない。
ちょいとスレチかね。

223: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 23:03:12
>>221
ありがとう
参考になった
サイクルってのがすごい参考になる

224: 221 2010/06/09(水) 19:52:59
>>222さん>>223さんありがとう!

あと、上の方の人参しりしり早速作り置きサイクルの仲間になりました。ありがとう。
一人暮らしだと人参1本使い切るのも難しいから助かる。
自分で料理するようになって、オリジナルレシピとか思いつく人大尊敬。

222: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 21:21:58
少しずついろんなものが食えるってのが作り沖のいいとこだな
参考になったわ、バリエーション広がりそうだ

225: 困った時の名無しさん 2010/06/13(日) 17:01:05
一人暮らしだと冷凍は外せないよね。
急に飲みに行く事になったり、疲れ果てて何にもやる気しない時もあるし。

227: 困った時の名無しさん 2011/06/12(日) 21:38:27.78
上げてみる

最近一人夕食のコツは、帰宅したら作り置きを温めて食べて、
満腹になって時間に余裕があれば、片付けの合間にナムル作ったり、
火のそばでTVやネットをしながら煮物とかを作ることじゃないかと悟った。

家族に気を使わない生活だから、別に出来たてにこだわることもないし、
寝る直前に食べると太るし。

228: 困った時の名無しさん 2011/06/12(日) 21:52:13.21
んー、オレはやっぱりできたてがいいかなー
だから下ごしらえを休みの日にする感じ
なんというか下ごしらえを作り置いておくというかね

たとえばたまねぎを買ってきたら調理しやすいように切ってジップロックで保存(冷凍はしない)
残りはみじん切りにしてあめ色になるまで炒めて保存
そうするとカレーなども短時間で美味しいのが作れるし、切ったたまねぎで親子丼なり野菜炒めなりを作れる

調理した下ごしらえみたいなのを作り置いてると結構ラクなんだよね

230: 困った時の名無しさん 2011/06/26(日) 23:04:57.21
>>228
自分は油揚げを切って冷凍しておくよ。
味噌汁に入れたり煮びたしを作ったりするときに楽。
油だから冷凍してもくっつかなくて一回分を簡単に取れる。

229: 困った時の名無しさん 2011/06/23(木) 21:48:59.61
切り干し大根と干し椎茸(スライス)を戻す
にんじんを千切りして1分半レンチン
薄揚げに熱湯かけて油抜きしてカット
耐熱容器に醤油、みりん、粉末だし、すりおろししょうがを適当に入れる
材料を全部入れてざっと混ぜたら
ラップかけて3~4分レンチン(途中でもう一度混ぜる)
冷めるまで放置

冷蔵庫で1週間くらいもつ
椎茸の戻し汁は他の料理に使う

ごはんがもりもり食える

233: 困った時の名無しさん 2012/03/25(日) 05:18:01.94
家にある一番大きい鍋でチリコンカーンを作ってる。
パン、パスタにはノーマルでご飯にはカレー粉プラスでアレンジしてる。

屁が良くでるようになったwww

237: 困った時の名無しさん 2012/04/04(水) 02:43:55.74
切干大根のハリハリ漬け
牛肉とごぼうのしぐれ煮
高野豆腐

かなー。ごはんのたびに
ちょこちょこ食べられて重宝

238: 困った時の名無しさん 2012/04/19(木) 08:09:10.14
酸っぱいものがちょっとあると食事にメリハリがつくから、キャベツのピクルスをよく作る


キャベツを太めの千切りか一口大に切って塩をふって混ぜておく
しんなりしたら水気を切って(絞ってもよし)、酢と白ワイン砂糖を合わせる
お好みで胡椒、ハーブ、鷹の爪なども◎
軽くラップしてレンジでチン
全体を混ぜて上下ひっくり返してもう一度チン


でかいキャベツ半玉くらいでも一気に作って1週間くらいで食べてる

240: 困った時の名無しさん 2012/12/11(火) 02:01:22.44
肉味噌テクニック

244: 困った時の名無しさん 2012/12/19(水) 20:54:38.88
肉味噌もいいけどネギ味噌も超おいしい
作りおきしまくり
単純だけどひじきとか切り干し大根とか好き
ひじきは大豆入れて炊き込みに入れたり、ひき肉に混ぜたり

245: 困った時の名無しさん 2012/12/20(木) 21:41:31.29
切り干しは刻んで卵焼きに入れても美味しいよ。

引用元: ・http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064667667/