1: 肉メン
にんにくを使った料理の作り方、
にんにくを使った料理でうまかったもの、
にんにくに関するスレです。
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3: 肉メン
最近ガーリックバターにはまってます。
作り方は
①すりおろしたにんにくを少量のバターで炒めます。
②その後レンジで30秒ほどチンした①とは別のバターに
 ①のバターを加えて混ぜます。

フランスパンに塗って焼いてガーリックトーストにしたら激ウマ!!

4: ぱくぱく名無しさん
揚げにんにく(゚д゚)ウマー

6: 肉メン
>>4
 庄屋で見たけど今度食べてみよっかなぁ。
 ポテトっぽそう。

7: 4
>>6
ほくほくして大変(゚д゚)ウマーですよ

9: 肉メン
>>7
>>8
 素揚げでいいんですか?
 今度、ってか明日にでも食べてみます。
 ってか天ぷらにしたらウマイかな?

14: ぱくぱく名無しさん
>>9
皮付きのまま揚げるといいよ。

16: 肉メン
>>14
 マジで明日の酒のつまみにやってみます!
 ナイス情報提供ありがとう!

8: ぱくぱく名無しさん
>>6
たまに家で作りますけど、食感もポテトフライみたいですよ。>揚げニンニク
元気のない時に食べるとなんかいい感じです。

10: ぱくぱく名無しさん
揚げるとあまり臭いしないですよ。
食べても結構平気みたい

11: ぱくぱく名無しさん
ガーリックライスが好き。
肉を焼いた直後のフライパンでよく作る。炒飯と違って焦げつきやすいけど。

「伊藤家の食卓」で林檎を一切れ食べるとニンニクの臭いが消せるってやってたけど、試した人いる? ジュースとか加熱したものは酵素が死んでてダメらしい。

12: 肉メン
>>11
食いたくなってきた。
焼いた時のにんにくの匂いってたまらん。

17: ぱくぱく名無しさん
>>12

特に獣脂系の匂いと混ざるとまた…

>>13

ありゃ、ダメでしたか。今度試そうと思ったのに。
数時間おきに食ってみるかな。

>>15

それも美味しそう。
シーザーサラダのレシピで、ニンニク入れるのがあったはず。

13: ぱくぱく名無しさん
>>11
リンゴ最初は効いてる!と思ったのに、時間が経つとニンニク臭復活しました。

15: ぱくぱく名無しさん
グリーンサラダににんにくスライスして炒めたの
いれるの美味しくない?にんにくチップスみたいでさ。

18: ぱくぱく名無しさん
>>15
美味しいよね。うちではスライスニンニクの他にもスライスアーモンドも
入れるよ。・・・お腹空いた~

20: 肉メン
>>18
ジャコをカリカリに炒めたのとかものせるとうまいよね。

23: 18
>>20
それも美味しそう。今度やってみるね。

24: 肉メン
>>18=23
 けっこうウマイよー!
 居酒屋のメニューとかでもあるしね。
 ジャコのカリカリサラダ、だっけ?和民とかにあったし家でも簡単に
 できるしおすすめです。

19: 肉メン
>>15
 にんにくチップスだけって苦いけどステーキとかサラダに上に乗ってたら
 食べれそー

 スパゲティ-のペペロンチーノってみんなどういう風に作る?
 
 

26: ぱくぱく名無しさん
以前、どっかのスレで出てたかもしれないけど
にんにくを皮つきのままレンジで2分
チンすると ほくほくのができて
ウマーです。

29: ぱくぱく名無しさん
よそで見たレシピで、凄いのがあったんでコピペ。

 スパゲティ 一人頭、百グラム。
 鷹の爪、適量(一人あたり一本)
 カイエンペッパー(パウダー)好みで。
 にんにく一人頭、一玉(一かけにあらず)
 オリーブオイル。(ピュアで充分)

1.最初ににんにくの処理をしましょう。
 皮を剥いて一玉の半分をおろしてください。
 残りの半量は五ミリ厚ぐらいに切ってください。

2.そろそろスパゲティを茹で始めましょう。
 茹で方は……ま、良いでしょう。

3.にんにくに火を通します。
 おろしたにんにく、厚切りにんにく、鷹の爪をフライパン(我が家では北京鍋)
ひたひたのオリーブオイルでゆっくりと暖めます。カリカリにしては行きすぎ。
かといって火が通っていないと、からいです(この辺、ポイント)。

4.茹であがったスパゲティをにんにくのフライパンにあけ、あえます。
 こうやってあえると、おろしと油が麺に絡まり、厚切りが取り残されますが、
気にかけず箸なり、トングで皿に盛ってください。
 その上にフライパンに残っていた厚切りにんにくをのせます。

 彩りが寂しかったら、みじん切りパセリなり、荒挽き胡椒を振ってください。

5.食べる。
 粉チーズをたっぷり振って食べてください。
 からみが欲しい人は、カイエンペッパーを振りましょう。


かなり怖いですけど、試した人たちの話だとかなりハマるらしいです。

30: ぱくぱく名無しさん
>>29
 ベースがにんにくと鷹の爪だけってとこがすごい。。。
 味付けはカイエンペッパーだけで塩とかないのかな?

32: ぱくぱく名無しさん
>>30

ペペロンチーノの場合、茹で湯にしっかり塩入れておけば、味付けの必要はないです。この人は粉チーズと書いてますけど、パルミジャーノはけっこう塩気がありますし、アンチョビ入れるとか生ハムトッピングするとか、塩気をプラスする応用もあります。
そのあたりはパスタスレ参照。

ちなみに、これ食った翌日は出かけない方がいいらしいです。口臭どころじゃすまないらしい(^^;)。

170: 普段料理をしない人
>>29のにんにくスパゲティ作ってみました。
どうやら火が通し足りなかったようです。辛いです。
今も舌が麻痺しています。辛いです。

しかもなんだか、床に塗るワックスの風味がします。
ちょっと古めのオイルのせいでしょうか。
それともにんにく処理のまずさのせいでしょうか。

てゆか床に思いっきりぶちまけちまったよ。
>>300gゆがいたうちの150gがパァだよ。
四畳半一間の下宿がにんにく臭でいっぱいだよ
畳もなんだか油でずるずるだよ。

タスケテエ。

172: ぱくぱく名無しさん
>>170 悪いが非常にワラタよ
当分吸血鬼がやってくる事はなさそうな下宿ですな(^^;
料理は失敗の上に成功があるのです。めげずに頑張れ!

176: ぱくぱく名無しさん
>>170
ごめん、ちょっと笑っちゃったよ(w
さんざんでしたね。

ところでワックス臭のオイルあるよね。
自分はこれがオリーブオイルの臭いなのかと思っていたけど
古い油の悪い風味だったのかなあ。

251: ぱくぱく名無しさん
>>29のニンニク1玉でスパゲッティやってみました。
麺は200グラムにしたんですけど、結構美味かったですよ。
でもにおいが凄そうなので明日はとりあえず外出しない予定(-_-)

34: ぱくぱく名無しさん
そういえば他スレでにんにく醤油っての見たな。
から揚げ以外の使い道ってあったっけ?

36: ぱくぱく名無しさん
にんにく醤油。ドレッシングを胡麻油+白胡麻で作ったり、炒め物は何でも豆腐、カレー、ミートソースにひと垂らし~!
美味しいけど、いつもにんにくが、あまります。
自家製でしょっぱくて、食べにくいので...

38: ぱくぱく名無しさん
丸ごとオーブンで焼くのがあるけど
あれを炊飯器でできないかな?
炊飯器でサツマイモやじゃがいも蒸かす(?)とうまいから
にんにくだとどうかな?
あしたにdもやってみるかな・・・

39:
和風パスタとかだとにんにく醤油合いそう。
俺たまーに和風パスタ作るんだけどさ、
味付けが醤油、酒、みりん、こぶ茶、だっけかな?
醤油のかわりににんにく醤油入れたらうまそー!

40: ぱくぱく名無しさん
焼きおにぎりにもにんにく醤油合いますよ。

41: ぱくぱく名無しさん
にんにく醤油で盛り上がっているとこにゴメン。
前に出ていたにんにく丸ごと1つ使う
ぺペロンチーノを作ってみました。
牡蠣スレでぺペロンチーノに牡蠣が合うと知ったので
それも入れてみました。
めちゃめちゃ(゚д゚)ウマー
でも家中がにんにく臭い。ちとウトゥ

43: ぱくぱく名無しさん
即席の袋ラーメン作る時、丼の底に
スープの素+摩り下ろしニンニク+ネギと玉葱の微塵切り
あればニンニクく醤油を少し

そこに熱い湯(+具)を注ぎ、別茹でした麺をいれる
口が臭くなるけど、この辛さがいい
ついでに気持ち良く眠れる

>>41
うまそー

45: ぱくぱく名無しさん
にんにく醤油

1.殺菌して乾かした瓶を用意
2.瓶の容量半分くらいのニンニクを用意、皮を剥く
3.皮剥きニンニクをしばらく乾かす(濡れてると腐りやすくなるらしい)

ちょっとコピペで...
4.醤油とみりんと酒を5:1:1くらいで合わせて一煮立ち。

5.しっかり冷まして、ニンニクを入れた瓶へ注ぐ
後はにんにく、醤油共に継ぎ足し
---------------------------------
最初は700mLのパスタソース瓶だったけど
今は1.5Lの瓶を使ってる。

49: ぱくぱく名無しさん
鳥もも肉とにんにく、醤油で煮ると美味いッスー。
あれば生姜、日本酒もいっしょに入れるとさらに(゚Д゚)ウマ~

50: 1
にんにくチップスってステーキに乗ってると
美味しく食べれるんだけど
にんにくチップスってなんか苦い。
にんにくチップスの苦味って消えないものなんでしょうか。

52: 41
昨日作ったペペロンチーノの残ったオイルを
食パンの表面につけて朝食にガーリックトースト。
バルサミコ酢を少しだけつけた鳥はむのっけて
(゚д゚)ウママママー!!

64: ぱくぱく名無しさん
素揚げにする時 大葉をまいて、つまよう枝を刺します
盛り付けた時 きれいですよ
ちょっとした おつまみになります

65: ぱくぱく名無しさん
ステーキ焼くときニンニクをみじん切りにして
直接肉に張り付けて焼くとニンニクが焦げなくていいよ
香りも妹も強烈でさいこー。

66: ぱくぱく名無しさん
>>65
い、妹!?

68: ぱくぱく名無しさん
らーめんにいっつも生にんにくいっぱい入れてしまう。
その日は人に会わないようにするけどね。(w
ただ個人的には、油で炒めた or 揚げた にんにくの香りがいいなと思う。
らーめんにおろした生にんにく入れる人いる?

76: ぱくぱく名無しさん
にんにくチップをたくさぁん作って小ビンにストック。
 ↓
揚げる時、エキスが油に流出しニンニク油も同時完成。
 ↓
揚げチップは味噌汁やサラダなどにかけたりと大活躍。
 ↓
ワーイ。

86: ぱくぱく名無しさん
うちのペペロンチーノ

1.ニンニク(2カケ)はスライスで処理します。

2.フライパンに適量のオリーブオイル(結構多め)を入れ、
ニンニクを入れてから火を付け、弱火で香りだしをします。

3.3分ぐらい加熱後、唐辛子(鷹の爪の場合はお湯で戻す)を加え、
辛みを付けます。

4.2分後ぐらいに一旦火を止め、スパゲティのゆで汁を大さじ2杯
ぐらい加え、塩こしょうで味を調え、さらに弱火で加熱します。

5.スパゲティがゆであがった状態で、粗めのこしょうとスパゲティを
これに加え30秒ぐらい炒めます。

こんな感じ。
2人前です。
スパゲティは1.7mmか1.6mmぐらいのを250gが良い感じ。
ゆで初めから、終了まで9分(ゆで時間7分)ぐらいで完了です。

97: ぱくぱく名無しさん
にんにく 買い置きしてたんですが、
一片ごとに剥いてみたら 中心に芽のようなものが成長してました。
このまま使っても大丈夫でしょうか?
ジャガイモのソラニンみたいに毒性とか大丈夫でしょうか?

あと 料理の際には芽は取ったほうがいいのでしょうか?風味とかの問題で

98: ぱくぱく名無しさん
にんにくの芽って
食材として売ってるから
大丈夫なんちゃう?

99: ぱくぱく名無しさん
>>99

大丈夫ですが、ある程度伸びたのでしたら本体はしわくちゃになってきますので、芽の方を伸ばして食べる方がいいかも。

102: ぱくぱく名無しさん
バルサミコ酢に載ってました♪
使ってスマソ。
かなりウマそうだったからゆるして☆

25 名前:(゚Д゚)ウマー :01/12/17 17:48
鳥モモ一口大に、ニンニクのすりおろし1かけとコショウ多めにまぶす

バルサミコ酢&おしょうゆ同量を鳥モモに漬ける

30分から1時間放置

少な目の油で皮目から焼く

茹で野菜と一緒に食す

かなり(゚Д゚)ウマー

103: ぱくぱく名無しさん
ウチはニンニク買って来るとピーラーで全部皮剥いて
ジッブロックに入れて冷凍しちゃうよ。

摩り下ろすとき、冷凍してある方が細かく綺麗にできる。
芽も出ず長持ち。

110: ぱくぱく名無しさん
居酒屋の某にんにくやで、カマンベールチーズとにんにくをオーブン焼きしたもの
を食べた事があるのですが、詳しくどういうものだか忘れてしまった。
再現したいんですが、知っている方いますか?

112: ぱくぱく名無しさん
にんにく大量食いしたら、冷え性一発で治りました…。
料理とは関係ないかも知れないけど。(゚д゚)ウマー!!

113: ぱくぱく名無しさん
>>112
にんにくを1度に大量に食べると冷え性は治るけど
人によったら貧血になるので気をつけてね。。。

117: ぱくぱく名無しさん
食べるのと並行して
牛乳飲むと口臭がおさえられまする。
でもおふろ入るとき体中の毛穴から
ムワ~ンとくるよね。

122: ぱくぱく名無しさん
コンビニやスーパーの漬物売場にうってる、「しそかつおにんにく」
あれめちゃくちゃうまいです。作り方知ってるひといませんかー?

123: ぱくぱく名無しさん
>>122
てきとーで ええんちゃうん?
剥いたニンニクを湯がいて 浅漬けの素梅肉で揉んで放置
鰹の風味はテキトー (姫カツオなり 鰹ダシなり・・)

131: ぱくぱく名無しさん
にんにくの素揚げが何だか辛かったのは、
火が良く通って無かったせい?
皮むいてたら玉葱みたいに目が痛くなったのも
火が良く通って無かったせい?

133: ぱくぱく名無しさん
>>131
たぶんそう。
焦がしてもダメ。
生でもダメ。
生は日本人には刺激が強すぎるらしい。

136: ぱくぱく名無しさん
にんにくはかなり体に良い食材。
かつてピラミッドを作る時、みんな丸かじりして働いていたそーな。

引用元: ・http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005839910/