1: 困った時の名無しさん 2013/11/04(月) 21:34:52.38 .net
パスタの種類、具、ケチャップかトマトソースか。
知恵を合わせれば美味しいレシピが見つかるはず!!
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2: 困った時の名無しさん 2013/11/04(月) 23:09:49.88 .net
パスタの種類 1.6ミリ以上なら何でも
具 無し
味付けは、トマトケチャップオンリー

兆簡単だぜ。

138: 困った時の名無しさん 2014/11/20(木) 13:50:14.59 .net
>>2
それは、ナポリタンですらない

3: 困った時の名無しさん 2013/11/09(土) 04:57:01.62 .net
具はタマネギ、ピーマン、生ハム切り落とし、気分次第で卵
サラダオイルに少しのバターで香り付け、
ケチャップ、塩コショウ、パプリカ(たっぷり)
生ハムは最後に入れてあまり炒めない

4: 困った時の名無しさん 2013/11/12(火) 15:01:53.36 .net
具は玉ねぎ、ピーマン、スライスマッシュルーム缶、ソーセージ。
先に具材をバターで炒めてそこに気持ち長めに茹でたスパゲティを投入、油が馴染むまて炒めたらケチャップをこれでもかと投入。最後に牛乳をひとたらし←これがポイントでケチャップの酸味が和らいでまろやかナポリタンウマー。

5: 困った時の名無しさん 2013/11/13(水) 20:00:08.20 .net
トマト缶と塩、コンソメで作ったけど、レストランな感じで美味しかった
でもナポリタンにこんなの求めてないんだよな…やっぱりケチャップは外せない

6: 困った時の名無しさん 2013/11/15(金) 23:10:06.36 .net
味付けはケチャップとソースと胡椒のみ

12: 困った時の名無しさん 2013/11/24(日) 21:50:50.00 .net
ケチャップはデルモンテ?カゴメ?ナガノ?ハインツ?

13: 困った時の名無しさん 2013/11/24(日) 21:59:46.73 .net
アルモンテ

14: 困った時の名無しさん 2013/11/24(日) 22:35:24.85 .net
チープでジャンクな味こそがナポリタン

でも、そうなるとマ・マーでも構わんわな
実際、場末の喫茶店でも使ってる事があるし

15: 困った時の名無しさん 2013/11/25(月) 12:52:51.08 .net
ラー油かけたら美味すぎて食い過ぎた!
腹痛い助けてwww

16: 困った時の名無しさん 2013/11/25(月) 15:24:39.75 .net
強力粉のスパゲティじゃないと

17: 困った時の名無しさん 2013/11/25(月) 15:45:10.43 .net
買いにいってもデュラムばっかなんだけど

19: 困った時の名無しさん 2013/11/26(火) 10:59:23.26 .net
ナポリタンは別格

25: 困った時の名無しさん 2013/11/30(土) 18:19:38.01 .net
土井善晴からだけど

1.具を炒める
2.ケチャップを焦がす
3.茹で置きした麺を投入
4.仕上げにバター

これができてればほぼ失敗しないと思う。
野菜の切り方やきのこ選びは好みでいいだろうし。

30: 困った時の名無しさん 2013/12/05(木) 14:15:22.79 .net
焼き肉のタレ入れたらうまかったな

32: 困った時の名無しさん 2013/12/15(日) 20:13:43.30 .net
ケチャプに牛乳少々、ソース少々を混ぜて作ったら美味かったよ

38: 困った時の名無しさん 2013/12/21(土) 23:53:54.26 .net
ナポリタンは麺がモチモチしていること…
だから、イタリア製の麺なんて有り得ない(笑)

油分にバターが入ること…
トマトケチャップは地域差があるので…
粉チーズも重要かな?……

すくなくとも、イタリア人やスペイン人が喜ぶ味つけになったら失敗だな……

40: 困った時の名無しさん 2013/12/22(日) 01:06:27.49 .net
というナポリ人にむりやりナポリタン食わせたら「なにこれうまっ!」だったらしい

42: 困った時の名無しさん 2013/12/31(火) 19:27:23.66 .net
>>40
それってクッキングパパやろ

44: 困った時の名無しさん 2014/01/05(日) 21:41:39.71 .net
~安っぽさが魅力なナポリタンのために~
×バター、オリーブ油
○マーガリン(ただし高級感のあるもの、カロリーオフ系は避ける)
ケチャップは麺がオレンジ色になるように使う。赤くなったら大杉。
具のソーセージはなるべく粉っぽい食感のものを選ぶ。シャ○エッセンとか論外。
あと、重要なのはパセリ。ピーマンを抜いてもパセリだけは必ず飾る。

45: 困った時の名無しさん 2014/01/06(月) 09:17:26.05 .net
マッシュルームは生と缶詰どっちがいいのか

46: 困った時の名無しさん 2014/01/06(月) 10:14:49.99 .net
缶詰めだな

50: 困った時の名無しさん 2014/01/18(土) 01:49:41.03 .net
ケチャップ投入の際
鍋肌で焼いて香ばしくしあげるのが良し

らしいぞ(´・ω・`)

52: 困った時の名無しさん 2014/01/18(土) 12:52:35.12 .net
基本は
玉ねぎ
ピーマン
マッシュルーム
ウインナー
だよな?

53: 困った時の名無しさん 2014/01/18(土) 16:19:38.36 .net
ウインナー切らしてたらベーコンを入れたりする

57: 困った時の名無しさん 2014/01/19(日) 23:02:35.30 .net
具とケチャップを先に炒めて、赤から茶色に変わった辺りでパスタ投入
こうすれば過剰な酸味や甘みが飛んでいい塩梅になるよ

60: 困った時の名無しさん 2014/01/24(金) 02:39:18.03 .net
ナポリタンって言っても別にイタリアの料理そのものじゃなくて
日本で独自進化しているから、自由に発想して良いと思うんだよね。
おれは魚ニソ、タマネギ、ピーマン、それにケチャップくらいで
作ってる。家族にはわりと好評だよ。

61: 困った時の名無しさん 2014/02/08(土) 07:18:15.92 .net
麺を茹でる。
オリーブオイルかサラダ油で玉ねぎ・ピーマン・ウィンナー等を炒める、量・具はお好みで。
玉ねぎが半透明になったらケチャップ、ブイヨンを投入、1分位煽ってから麺投入。
煽りながら混ぜて約20秒後に牛乳又は生クリーム(どっちでもほんのちょっと)、バターを投入。
10秒程煽ったらよく混ぜてから皿に盛る。
後は、タバスコかけたり粉チーズかけたりお好みで。

因みに俺、マッシュルーム嫌いなんで書いてませんw

64: 困った時の名無しさん 2014/02/09(日) 10:02:16.46 .net
昔、喫茶店で食ったナポリタンが俺のスタンダードだな
トマトソースじゃなくケチャップ味で具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン
粉チーズとタバスコかけて食う

66: 困った時の名無しさん 2014/02/09(日) 17:12:42.97 .net
3人前にウェイパー小サジ一杯入れたら好評でした

ウェイパー買ったは良いけど全然使ってなかったので時々活用する様にします

68: 困った時の名無しさん 2014/02/10(月) 11:13:19.11 .net
パプリカのパウダーを入れるのが好き

69: 困った時の名無しさん 2014/02/11(火) 15:31:01.72 .net
>>68
ほぼ色だけじゃない?

71: 困った時の名無しさん 2014/02/17(月) 19:24:35.44 .net
>>69
なんか香りが変わるっす

70: 困った時の名無しさん 2014/02/12(水) 17:13:37.88 .net
うまい棒のめんたい味はパプリカパウダー使ってるね

72: 困った時の名無しさん 2014/02/20(木) 15:05:12.16 .net
隠し味に豚カツソースを大さじ1、SBカレー粉チョイで喫茶店のナポリタン。
カレーはほんのチョイ、入れすぎは×

75: 困った時の名無しさん 2014/03/11(火) 07:27:00.81 .net
いきつけの喫茶はマーガリンで炒めてるな
仕上げに少しだけバターを落としてる店もある

76: 困った時の名無しさん 2014/03/11(火) 16:48:41.13 .net
ぶっちゃけ落合シェフのナポリタンのレシピ
モロ喫茶店風でうまいよ。
ゆで汁をある程度麺に吸わせてぷりぷり感+旨みを追加する。
隠し味も必要ないし

78: 困った時の名無しさん 2014/03/12(水) 23:33:43.63 .net
玉ねぎピーマンウインナーマッシュルーム
ニンニクチューブ 砂糖 麺つゆ ケチャップ
やわめの麺

パルメザンチーズ、タバスコ

80: 困った時の名無しさん 2014/03/21(金) 02:01:52.82 .net
30年前ホテルで板前やってたんだが、そこの洋食のチーフが作るナポリタンが独特で好きだった
牛乳入れてたわ
俺牛乳飲めないんだけど美味かったな

81: 困った時の名無しさん 2014/03/23(日) 23:09:54.07 .net
ナポリタンには粉チーズとタバスコぶっかけでジャンクに食うのが旨い
具材は玉ねぎ、ピーマン、ベーコンorソーセージぶつ切り
ケチャップはパスタ入れる前にフライパンで軽く火を通すのがコツ

82: 困った時の名無しさん 2014/03/24(月) 04:40:40.63 .net
マーガリンで炒めるのが昔の喫茶風

83: 困った時の名無しさん 2014/03/24(月) 04:57:35.77 .net
スパを芯が無くなるまで茹で、強火でよく炒めて、
表面に歯ごたえ、中もちもちの逆アルデンテ状態にする。

オリーブ油、バターじゃなく使いまわしの揚げ油を使う。

ケチャはオレンジ色になるまで火を通す。

84: 困った時の名無しさん 2014/03/24(月) 23:53:49.71 .net
麺は2.2mmでないといかんね

85: 困った時の名無しさん 2014/03/24(月) 23:58:29.04 .net
ナポリタン旨いよねぇ あまり炒めないでケチャップの酸味を残してもいいし
あらかじめ炒めて酸味を飛ばしておいて炒め合わせるのもなかなか旨い
素人でも美味しく仕上げられる基本のレシピだよねぇ

97: 困った時の名無しさん 2014/06/15(日) 22:52:19.95 .net
今日の昼メシに作ってみた
①シャウエッセンの削ぎ切り+玉ねぎの薄切り+ピーマン輪切りを順にフライパンで炒める
②バター(たっぷり)とニンニクチューブ少々、黒胡椒多めに加えて更に炒める
③具材を端に寄せて、ケチャップと中濃ソースをフライパンの端で煮詰める
④茹でおきのパスタを投入、全体を軽く炒め合わせる
⑤さらにケチャップと中濃ソースを加えて味見をする
⑥仕上げにバターを追加投入、皿に盛ってから粉チーズとタバスコをかける
家族からは大好評だった

111: 困った時の名無しさん 2014/07/11(金) 23:24:17.08 .net
>>97
やっぱりバターはケチっちゃいけねえな

100: 困った時の名無しさん 2014/06/21(土) 22:51:22.59 .net
バターorマーガリンをケチらずにたっぷり使うのがコツだな

101: 困った時の名無しさん 2014/06/25(水) 10:18:40.43 .net
麺を茹でたら冷水で洗って冷蔵庫で1時間寝かすとマジ美味い
茹でて直ぐ作ると麺が主張しすぎる

103: 困った時の名無しさん 2014/06/25(水) 13:45:48.20 .net
ケチャップの酸味が苦手な奴は生クリームか牛乳を入れると良いよ
俺牛乳苦手なんだけど良く入れるわ
残りは捨てるんだけどさ

109: 困った時の名無しさん 2014/07/11(金) 14:49:25.96 .net
ペペロンチーノよりナポリタンのほうが難しい。やっぱり高火力が必要なのか?

110: 困った時の名無しさん 2014/07/11(金) 19:54:52.01 .net
出た、火力

113: 困った時の名無しさん 2014/07/15(火) 23:34:25.46 .net
ナポリタン以外のレシピでも茹で汁追加は必須だよね
茹でたてのパスタを湯きりし過ぎるとソースを吸い込み過ぎる

114: 困った時の名無しさん 2014/07/19(土) 20:19:31.88 .net
隠し味は牛乳かな

115: 困った時の名無しさん 2014/07/19(土) 20:40:08.57 .net
隠し味というか仕上げにコーヒーフレッシュ

116: 困った時の名無しさん 2014/07/22(火) 11:21:48.90 .net
若干薄味で作るのがデフォ
どうせタバスコドバドバ
粉チーズこんもりで食うんだからな

117: 困った時の名無しさん 2014/08/14(木) 05:21:39.10 .net
粉チーズどばどば
いいですね~

124: 困った時の名無しさん 2014/08/31(日) 16:31:53.58 .net
具をいためて、ケチャップ入れてさらにしばらく炒めて水分飛ばして…
何度も出てるけど結局コツはこれだけ
ケチャップ炒めることに尽きるよ

TVに出る料理家は差別化を図りたいのか
トマトピューレ使ったり赤ワイン入れたりするけど、たしかにそれでも作れるし
それもそれで美味しいんだろうと思うけど
頭で思ってるナポリタンとはなんか違う

125: 困った時の名無しさん 2014/08/31(日) 21:05:43.96 .net
トマトピューレとなると、それはもう、ナポリタンじゃなくて
ナポリタンに似てるヨーロッパのパスタを作ろうとしてるのかもしれんな

126: 困った時の名無しさん 2014/08/31(日) 21:43:28.94 .net
例えばだけど
昭和の喫茶店主が「舶来のハインツトマトピューレを使うのがこだわり」とか「赤玉を少し入れると美味い」とか言ってたりするのは許す

127: 困った時の名無しさん 2014/09/01(月) 12:46:20.20 .net
間違えて顆粒じゃなくて液体のビーフコンソメを買っちまったんだけど代用できる?
だいたい何ccで固形1個に相当するんだろう

128: 困った時の名無しさん 2014/09/01(月) 13:05:32.11 .net
>>127
ただの感だけど、しょうゆぐらいの濃度なんじゃないかな?
一度少しだけ指にとって舐めてみれば、適量の検討付くと思うよ。

129: 困った時の名無しさん 2014/09/01(月) 14:03:06.04 .net
検索したらコンソメ1個で300ccのスープになる
2倍濃縮の液体ビーフコンソメだと150ccでコンソメ1個に相当することになる
まぁ水っぽくなりそうだから顆粒コンソメを少なめにしてプラスαで液体コンソメ入れてみるわ…

130: 困った時の名無しさん 2014/09/01(月) 14:32:48.67 .net
液体コンソメはカレーにでも使ったら?

131: 困った時の名無しさん 2014/09/15(月) 08:47:30.86 .net
ケチャップはハインツ!

132: 困った時の名無しさん 2014/09/16(火) 01:30:47.19 .net
カゴメじゃダメか?

134: 困った時の名無しさん 2014/09/16(火) 22:17:00.89 .net
>>132
ダメ。

139: 困った時の名無しさん 2014/11/24(月) 06:42:32.36 .net
ケチャップとマヨネーズを1:1で混ぜると美味しい

142: 困った時の名無しさん 2014/12/16(火) 07:45:33.00 .net
具材痛めたら料理酒でフランベすると甘くなるのだ それに加えほんの少しみりん入れてもいいのだ

144: 困った時の名無しさん 2015/01/03(土) 00:02:26.37 .net
彼氏にナポリタン作ってあげたら
ほっぺにチュってご褒美くれたの♪

引用元: ・http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1383568492/