安い材料を高級材料に化けさせる

1: 困った時の名無しさん 2005/05/01(日) 17:45:58 .net

毎日食べる食材、そんなに高いモノばかり使うわけにはいきません。
そこで、安い材料を一工夫するだけで高級っぽい材料に化けさせてしまう…
そんな皆さんの知恵・アイデアを披露するスレです。

例：私がいつもしている事ですが、冷凍海老を重曹入りの水に一時間ほどつけておく事で、生の海老みたくプリプリ感が出ます。

5: 困った時の名無しさん 2005/05/02(月) 15:30:18 .net

安いステーキ肉をオリーブオイルにつけてから焼くといいらしい

6: 困った時の名無しさん 2005/05/02(月) 17:04:21 .net

ミートテンダライザーっていうの売ってるよね。
使ったこと無いけど、白い粉状で肉に振り掛けると
柔らかくなるってやつ。

7: 困った時の名無しさん 2005/05/02(月) 23:40:47 .net

お肉を柔らかくするんなら、大根おろしに一晩漬けておいてもいいよ。

9: 困った時の名無しさん 2005/05/02(月) 23:59:31 .net

やわらかくするなら、タマネギのすり降ろしや、柑橘系に漬けておくのも良いネ！

10: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 00:21:12 .net

肉自体が安くない

12: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 07:16:23 .net

大西洋のサバを焼いて朝飯中ですが。
安いけど美味いよ。

13: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 11:44:00 .net

赤身の魚をマヨネーズに漬けておくとトロみたいになるらしい
・・・・本気にしてやってみたら、凄い味になった

15: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 19:24:48 .net

>>13 マグロをマヨネーズと一緒に食べるとトロのような味に・・・の間違いでは？

17: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 22:07:35 .net

>>13
＞本気にしてやってみたら、凄い味になった
凄いってどうなのよ？？ｗ旨いのかぁ？？
気になるわー

18: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 23:10:39 .net

>>17
料理人ならまず手を動かす!
それから、自分の舌で確かめる!
これが鉄則ですよ。
ちなみに、僕もカツオでやってみました。
脂の質が違うので、素材自体が美味しくなるとはとても思えませんでしたが、予想通りでした。

19: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 23:16:16 .net

>>18　カツオって、青魚じゃなかったっけ？

16: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 19:50:02 .net

マグロのカルパッチョにマヨネーズを使ったソース
かけて出す店あるよね。

20: 困った時の名無しさん 2005/05/03(火) 23:24:13 .net

青魚というのは、鮮度が極端に落ちやすい魚のことですよ。
身の赤白とは別の分類法になるので、赤身の青魚というちょっと変な言い方もアリです。
カツオも土地によっては青魚扱いになるんでしょうか。

22: 困った時の名無しさん 2005/05/04(水) 02:49:29 .net

ユニクロの洋服でも
好きな娘が着れば可愛い

24: 困った時の名無しさん 2005/05/04(水) 18:28:30 .net

マグロの赤身とアボカドを一緒にして食べるとか！

25: 困った時の名無しさん 2005/05/04(水) 18:38:44 .net

牛や豚の油と一緒に刻んで食えばよい。

27: 困った時の名無しさん 2005/05/04(水) 20:47:38 .net

高級天ぷら屋のタダの天かすで、天(ｶｽ）丼。

28: 困った時の名無しさん 2005/05/05(木) 00:29:29 .net

安い水っぽいマグロの赤みはづけにするとおいしく食べられるね。

29: 困った時の名無しさん 2005/05/05(木) 01:18:54 .net

塩、味噌、醤油、ごまを少しずつかけて
胡麻油であえると安い赤身でもおいしくなる

33: 困った時の名無しさん 2005/05/06(金) 23:44:56 .net

マグロとラード＝ネギトロだって・・・・

34: 名無しさんあ＠お腹いっぱい。 2005/05/06(金) 23:47:31 .net

マジレスで安い鯵かって
叩きにしてオリーブ油かけてみ。
ネギトロとしかおもえん。

37: 困った時の名無しさん 2005/12/09(金) 00:25:27 .net

昔、プリンに醤油でウニ！とかあったよね。

38: 困った時の名無しさん 2005/12/09(金) 08:22:39 .net

みかんと海苔で・・・・何だっけ

43: 困った時の名無しさん 2006/03/32(土) 03:33:42 .net

普通のブロイラーの鶏肉でもしばらく酒&塩水に漬けて、
よく水気を取ってから調理すると地鳥っぽいって聞くね。

47: 困った時の名無しさん 2006/07/17(月) 21:16:15 .net

豆腐を水切りしてミキサーへ
　　　　　　　↓
　　　　　豆腐屋ジョニー

48: 困った時の名無しさん 2007/03/27(火) 16:45:13 .net

春だね

51: 困った時の名無しさん 2008/02/28(木) 05:43:13 .net

鶏肉をハムにする

56: 困った時の名無しさん 2008/03/21(金) 15:10:45 .net

安物の豆腐でも昆布と水に一晩漬けて置くだけでアラ不思議。
美味しいく食感も変わってしまう。
冷奴でウマー。
出汁も煮物・汁物に無駄なく使いましょう。

58: 困った時の名無しさん 2009/03/08(日) 18:04:03 .net

安いネギトロ＋マヨネーズ
にんにく塗ったフランスパンに塗れ

59: 困った時の名無しさん 2010/01/06(水) 19:12:27 .net

ブルスケッタか

63: 困った時の名無しさん 2013/10/07(月) 16:46:40.53 .net

バナナにマヨネーズでメロンの味になる

引用元: ・http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1114937158/