1: 野良ハムスター ★ 2015/05/13(水) 09:53:22.45 ID:???*.net
復調の兆しが見えない「マクドナルド」、2015年3月期に大赤字(102億円)に転落した「すき家」、
身売り話が飛び交う「かっぱ寿司」など、大手外食チェーンが“非常事態”に陥るなか、定食チェーンの
「大戸屋」が好調だ。

大戸屋ホールディングスの14年3月期の売上高は前年比13.9%増、経常利益は同76.9%増で、
過去最高を記録。その後も、前年同月比の売上高で約5~14%増の成長をキープしている。
店舗数は今年3月末時点で414店舗(国内328店舗、海外86店舗)。
今期中に450店舗ほどまで増やす計画だという。

業界誌編集長のA氏が話す。

「大戸屋の客層は大学生からサラリーマン、OL、ファミリー、シニア世代と実に幅広い。なかでもほかの
外食チェーンと一線を画すのは女性のひとり客が多いところ。“女性にモテる店”は繁盛します」

大戸屋があらゆる世代から支持される理由について、外食事情に詳しい食品安全教育研究所の河岸宏和氏が話す。

「単純に、メシがうまいからです。ほかの大手外食チェーンはコスト削減を優先し、
セントラルキッチンで大量加工した食品を店舗で温めて提供する。一方、大戸屋は料理の品質を重視し、
セントラルキッチンを持たずに店内調理にこだわる。豆腐も北海道産の大豆、トヨマサリを100%使用した
豆乳とオホーツク海の天然にがりを使用し、厨房で作るくらいですから」

また、大戸屋はタイ(47店)や台湾(22店)などアジアを中心に86店舗を展開し、
海外事業も成功させている。その手法について、企業の海外進出支援の専門家である
エッグフォワード株式会社の徳谷智史代表がこう語る。

「大戸屋の海外展開は非常にユニーク。まず、進出先のパートナー企業と合弁会社をつくるんですね。
例えばタイでは、食品供給会社と手を組んで食材を供給してもらい、出店力の強い大手不動産会社とも提携して
店舗開発を進める。こうして役割分担を明確にした上で、大戸屋は店舗運営に専念します。

ここまではよくある話ですが、大戸屋の場合、事業を軌道に乗せると、株式をすべて不動産会社に売却し、
完全フランチャイズ(FC)に切り替えるんです。儲かっている直営事業を手放すなんて、
そう簡単にできる決断ではありません。大戸屋はこれで投資額を大きく上回る売却益を得ているので、
プロの投資ファンドも顔負けです」

大戸屋はそれを原資にほかのアジア諸国に進出。和食ブームも後押しし、海外でも繁盛店を増やしているという。

おいしさにこだわった店作りと、投資ファンド並みの事業展開のうまさ。
このふたつを併せ持った大戸屋の好調ぶりは、まだまだ続きそうだ。

(取材・文/興山英雄 撮影/下城英悟)

no title

http://news.livedoor.com/article/detail/10100763/ 



136: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:52:04.33 ID:AsruwXPT0.net
>>1
いいえ、お皿が演出しているだけ。
あれをほか弁の容器に入れてみ
普通だから

2: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 09:54:42.02 ID:YlM+akQv0.net
近所に大戸屋無ぇ

5: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 09:57:42.15 ID:XlGN/rkF0.net
関西では中の下レベルだからあまり増えないけど関東なら人気あるんだよね

7: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 09:58:27.70 ID:nrwWlOS40.net
信じらんね
旨くないだろ…

15: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:03:11.19 ID:2ZfHuh4m0.net
>>7
店で結構作ってる部分があるから
店舗によって味が変わる

8: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 09:58:44.95 ID:mPYap+5s0.net
大戸屋だって、冷凍の揚げ物を出す料理が多いし、他も単に冷凍モノを暖めただけの料理。ファミレスと大差ない。
しかも料理が出てくる時間は遅いし、値段が高い、量は少ない。

頭の足りない女性客が多いのも納得。
十条の大戸屋は撤退したし。

11: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:01:15.72 ID:ryAhrv8L0.net
へえ、美味いのか。
こっちでは見たことないや。
関西では弱いのかな?

18: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:03:56.21 ID:D5bc5dEhO.net
>>11
江坂とか梅田あたりにあるそうだ
関西には4件しかないってさ

13: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:02:44.57 ID:tAFOo1ku0.net
量が少ない

19: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:04:02.79 ID:Xvs+1Z2c0.net
高いんだよね
本当に美味しいの?

21: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:05:10.89 ID:hh9O4ZL90.net
飯でてくるのが遅すぎるから問題外なんだよ

23: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:05:42.46 ID:lfhgkNWu0.net
客の年齢層が高めだよね
味に関しては、こんなもんかなていうレベル

25: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:06:08.07 ID:FegLgyiz0.net
おかずは美味しいんだけどご飯のおかわりが優良なので、ついやよい軒の方に行っちゃいます。

28: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:06:36.22 ID:TZqSP9Iu0.net
ファミレスよりはうまいけど出るのは遅い
個人経営でも十分出るレベル

悪いとは言わないけどあらゆる世代から支持なんて表現されるほどでは…

29: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:06:37.40 ID:QKxw5/XO0.net
うまくはないが、焼き魚食べたいときの選択肢としては欲しい

30: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:06:45.85 ID:6EUMOWu60.net
牛丼屋よりは確かに美味い
飯小盛がある
女が入りやすい

関西の旨い安いな定食屋には勝負ならんが
関東ならまあコスパ悪くない店かもね
味や量の差が店舗ごとにすげー違うから一概じゃないけど

33: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:07:31.42 ID:YldgZjmDO.net
松屋の定食の劣化がひどい
プレミアム牛皿やりだしてから、朝定しか価値がなくなったな

36: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:08:23.23 ID:Tljeg1/90.net
食いに行ったことあるが正直そんな美味しいってほどでもない

42: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:10:25.71 ID:oVi4Zcbl0.net
米が旨いとおかずはどうでもよい
スーパーの弁当がまずいのは米のせい、弁当家でほっともっとが生き残ったのも
米が旨いから。

43: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:10:47.33 ID:/nWujHK/O.net
そこそこ美味い社内食堂って感じ
実際に揚げ物とか同じ納入業者

44: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:10:57.23 ID:6btONXk60.net
一方、チカラめしは・・・

45: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:11:09.30 ID:DHSv7pQv0.net
大戸屋のソースがイマイチ。
フツーのトンカツソースみたいなので良いんだけど...

47: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:11:58.74 ID:fqXJogdR0.net
ファミレスややよい軒よりは旨い
旨い居酒屋ランチと同レベルのものが夜も食えるのが有難い

48: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:12:58.68 ID:s2zHl9e50.net
貧乏だけれど
今の牛丼屋行くくらいなら大戸屋行く

53: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:14:18.79 ID:YCiRhhCu0.net
デパートや駅、空港にあったらありがたい価格だよね。安くはないもん。

55: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:15:19.07 ID:I3ktqCsF0.net
半年くらいカサノバをバイトで雇ってやったらどうだ?

60: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:17:34.47 ID:5QFuNl8C0.net
不味くもないけど、言うほどおいしくはないよなぁ?

62: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:19:13.85 ID:D5bc5dEhO.net
関東だとさ
たくさんある飯屋の1つだからあまり評価しない人もいるんだろうけど
小汚ない中華料理店かこだわりのないラーメン屋以外だとファミレスか牛丼屋くらいしかない田舎者からすりゃ羨ましいレベルなんだぜ

71: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:22:49.33 ID:rDesglwQ0.net
食うのは美味いのは同意だな
ただ出てくるまでに時間かかりすぎる。
昼食や時間無いときには入れない

61: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/13(水) 10:18:13.79 ID:e4UNcxCg0.net
外食派だったけど
ここが一番食えるものが多かった。

引用元: ・http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1431478402/