1: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/16(土) 04:39:21
ないので立ててみました。
安くておいしいよね!
recipe_file_name8_s
2: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/16(土) 04:47:22
書き忘れスマソ
鳥は焼くか揚げて塩ガーリックで。
豚は2時間下茹でした後、塩、酒、にんにく、ナツメグを入れて
1時間煮込みます。軟骨は柔らかく肉はトロトロで(゚д゚)ウマー


他におすすめレシピないですか?

3: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/18(月) 17:51:56
俺は塩コショウで焼く。
面倒なのでいっつもこれ^^;

この間フライパンで15分いため続けたらコラーゲン?みたいのが出てきて、
『トロコリ』な食感でうまかった

4: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/18(月) 18:02:50
鶏軟骨より豚軟骨の方が好きです。味付けは塩・コショーのみで。少しこげ目がつくくらいまで、じっくり焼きあげるのが美味しいかな。

5: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/19(火) 02:30:03
>>4豚軟骨って焼くだけで食べれる柔らかさになりますか?
うちはいつもコトコト煮込んでちょっと面倒だよ

7: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/19(火) 12:57:15
沖縄名物ソーキソバ、店によっては「軟骨たくさんでお願い」って言うと軟骨満載にしてくれることがある。

8: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/19(火) 13:40:44
鳥のひざ軟骨なら脂があるからカリカリに焼くのは可能だよ。
私の働いてた焼き鳥屋がそうだった。
でもあんまり売っていないんだよね(´・ω・`)

14: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/28(木) 07:12:58
軟骨ってタレとも合うの?

15: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/28(木) 18:36:44
>>14
やっぱ塩コショウにレモンが基本じゃね?
ジョイフルのなんこつ串にかかってんのは塩ダレっぽいけど。

16: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/06/29(金) 04:04:08
タレでもいける
ただ、カリカリに焼くか揚げる調理法がうまいので
焦げやすいのが難

17: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/01(日) 07:43:36
うまく焼けたらタレで食べてみるね!

20: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/10(火) 11:03:06
ヤゲン買ってきた。
夜食おう。

21: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/10(火) 11:32:59
>>20
どうやって料理するの?
ヤゲンってさ、どうやって手に入れてる?お肉屋さん?
普通のスーパーだと見かけないよね。

23: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/12(木) 20:04:21
>>21たまにスーパーで売ってる。解凍物だけど
スーパーのお肉屋さんに頼むと
取ってくれるよ!

フライパンで塩焼きでも十分おいしい!

24: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/15(日) 09:01:35
俺、手羽先の骨まで食うんだけど…
大丈夫かな?

25: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/07/24(火) 09:05:00
骨までちゃんと火を通せば大丈夫じゃね?

27: 名無しさん@そうだ選挙に行こう 投稿日:2007/07/29(日) 12:14:11
焼き鳥屋で頼む「ひざ軟骨」が好きなんだけど
あれスーパーに売ってるの見たこと無い。
スーパーに売ってるのはシャキーンってかんじの三角形のものが多い。
ひざ軟骨どこ行ったら買えるんだろう・・・

29: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/10(金) 00:38:50
>>27うちもひざ軟骨は売っていない…
あれを揚げたやつが食べたい

28: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/04(土) 00:11:42
近所のスーパーでは
ひざとやげん、両方売っている。

30: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/12(日) 00:49:10
デパ地下のお肉売場行くと売ってることあるよ。膝とかやげん軟骨。

31: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/12(日) 03:15:04
出来れば生のひざ軟骨が欲しい…

32: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/20(月) 02:03:08
鶏ってひざに軟骨があったんだねww
あの足じゃ外から見えなくて当然だが、どうしてひざに肉がないのに
軟骨はあるんだろう?って思ってたよww

33: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/30(木) 20:22:47
>>32
肉がなくても骨がありゃ、軟骨も当然あるよw

ヤゲンは塩胡椒ガーリックパウダーで焼く。
ひざ軟骨は唐揚げ。

軟骨おいしいのに…皆あまり食べないんだろうか

34: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/08/30(木) 23:29:58
軟骨ケットォォァォォー!!
ブラジル産でしたが、にんにくと塩焼きにしたらすごく美味しかったです

35: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/01(土) 01:46:51
飲み屋では必ず頼む

顎が痛くなっても止められない

36: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/01(土) 19:47:41
軟骨をフープロにかけて粗微塵にした奴を鶏挽とあわせてつくねにする。
焼いて食ってもうまいけど、冬瓜と一緒にトリガラスープで煮込むと又うまい!

37: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/01(土) 20:59:44
>>36
軟骨をつくねのアクセントにくわえるのはいいですね、食感が楽しいです

自分はやはりから揚げですかね、衣にオールスパイス、塩コショウ、おろしにんにくを加えて
揚げてから塩、ガーリックパウダーをふり掛けてビールと一緒にどうぞ

38: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/09/02(日) 18:46:41
今なんこつキムチ炒めにして食べました
この固さがたまんねー

42: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/10/20(土) 02:09:09
フライパンで弱火で30分ほど炒める。
塩コショウ。

(゚д゚)ウマー

50: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/25(日) 03:16:42
私はいつも下湯でと合わせて弱火で2~3時間位煮てる
周りのお肉がトロットロ

51: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/26(月) 10:11:53
圧力鍋で1時間も煮れば
軟骨そのものがとろっとろ。

52: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/11/26(月) 23:59:20
ガス代がもったいないので、
ガスで加熱→新聞紙と毛布で保温を繰り返して煮ている。
この時期は温度が下がりやすいので、手間がかかるけれども。

56: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/12(土) 10:29:44
炊飯器で煮ると楽チン

57: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/15(火) 15:37:59
最近聞いたんだが、軟骨には動物性コラーゲンが含まれており、その動物性コラーゲンには発癌性があると。。。
これホント?

58: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/16(水) 21:27:36
>>57
毎日1キロ食べるといくないかもね
何でもそうだけど普通に食べてる分には大丈夫だよ

胃の中に入ればタンパク質として消化されるから心配ないない

軟骨唐揚げうまー

69: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/02/28(木) 17:59:37
>>57
発がん性は聞いたことないけど
子宮系の病気わずらってる人には良くないらしいと聞いた。
(ググってみつけたweb上の伝聞、その人は医者に聞いたそう)
家族が子宮筋腫やったことあるんで、それ以来あんまりメニューには出さないようにしてる。
でも食べたあとの肌ぷりぷり感は女にはたまらない…

59: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/18(金) 15:31:54
自分は面倒臭がりなんで、ヤゲンもヒザ軟骨も日清の唐揚げ粉で揚げちゃう。肉より味が染みにくいから、まぶして一時間ぐらい置いてから、小麦粉と片栗粉を順にまぶして揚げてる。
竜田揚げ粉と普通の唐揚げ粉を半々にするのが好きだ。

61: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/19(土) 07:10:45
鶏の骨付き肉のシチューが大好きだが、軟骨が物足りない。
「肉の代わりに軟骨だけ入れれば手っとり早くね?」
と、ひざ軟骨を買ってきてシチューを作った。
家族には不評でしたが、私は幸せでした。
鶏肉シチューがお好きな方はぜひ。

63: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/22(火) 18:10:28
近所のスーパーで時々ひざ軟骨売ってるようになって嬉しい
不定期に店頭に並ぶらしい

ひざ軟骨をビニール袋に入れて、ニンニクと酒、塩ヒトツマミで小一時間寝かす
その上に小麦粉3と片栗粉2くらいの比率で入れモミモミ
180度位の油で揚げてカリカリに
衣サクサク、軟骨コリコリジューシーでウマー

五香粉やカレー粉に塩混ぜたやつや、醤油味醂の甘いタレとか絡める
顎疲れるほど食べてしまうよ

64: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/24(木) 20:13:45
豚軟骨トロトロに煮るの飽きたから、いったん軟骨がコリコリで食べられるくらいの柔さに煮てから焼いて食べたらウマーだった
でも肉汁がモッタイナイ

68: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/02/22(金) 08:33:56
軟骨うまいけどさ、冷えると脂くさいよね。
みんなどうしてるのかな?

70: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/03/02(日) 02:52:24
今日は「軟骨ソーキ汁」を作った。
なかなかトロトロに煮込まれてて、俺上手いかもと喜んでみる。

85: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/04/26(土) 11:05:11
トリ軟骨大好き 今日も朝っぱらから500g買ってきた

88: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/04/28(月) 20:06:21
軟骨食べると何か良いことある?

89: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/03(土) 01:15:54
こりこりストレス解消!お肌こりこり

90: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/03(土) 07:54:06
小さい子の噛み合わせおやつにも。
将来のんべに育ちそうだが

91: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/05(月) 22:20:57
軟骨は叩いて鳥団子に限る。

92: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/12(月) 22:26:46
近くのお肉屋さんで買うヤゲンは少しお肉がついてるよ。
唐揚げにすると最高!

93: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/26(月) 16:39:05
軟骨って肌に効く?

94: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/05/26(月) 16:41:01
コラーゲンたっぷりでお肌ぷりっぷり

100: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/07/16(水) 00:21:24
100なら軟骨丼を明日食べる!

※軟骨唐揚げをご飯にのせ、マヨネーズをかけた物が軟骨丼。
 美味しいが、短期間に沢山食べるのは色んな意味で危険なので注意が必要。
ビールによくあい、つまみにも晩ご飯にもなる優れメニュー。

104: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/08/15(金) 11:10:43
豚ナンコツ(スーパーで程よい1パック)を
うすーくスライスして
よく炒め
塩胡椒で濃く味付け
好みで葫3カケくらいと一緒に炒めてもいい

とてもビールに合います

108: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/01/16(金) 06:17:19
俺は豚ナンコツを煮豚のように味付けしてご飯に乗せて食べてます。
豚ナンコツは安い所でグラム43円で約700~800g入ってます。
 
○水800ccと生姜1カケの薄切りと一緒に一時間くらい圧力鍋で煮る
 
○下茹での後、鍋の圧力が無くなったら醤油、酒、みりん各100ccで味付けして10~15分、弱火で煮る
 
○冷めて脂が固まったら脂を取る(下茹で後に脂を取るのがベストですが、手抜きで出来てからやっちゃいます)
 
ご飯に乗せて食べると美味しいし、軟骨もトロトロに柔らかくなって食べやすいです。

115: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/02/09(月) 12:11:07
鶏の膝軟骨は唐揚げにした方がいい。
胸軟骨は焼き鳥にした方がいい。
牛のバラ軟骨は煮込んでもあんまり柔らかくならない
豚のバラ軟骨は圧力なべで1時間煮込むとトロトロ・・・というかドロドロになる。
豚はのど軟骨が一番いいと思う。

122: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/03/31(火) 13:20:38
鶏膝軟骨、業務スーパーでよく買います。
めんどくさいんで(苦笑)解凍後、軽く湯通し、フライパンで油をひいて白く
なるまで炒め、酒を加え、それがとんだら塩コショウします。これでオッケーですが僕は
それにカレー粉をまぶします。
そこそこいけますよ!

125: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/04/04(土) 03:34:07
軟骨は揚げてこそ神!

126: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/04/04(土) 11:02:01
焼いてみた。
これはこれでいいと思うけど、自分はやっぱり揚げるのが好き

134: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/07/29(水) 23:15:41
やっぱりカルシウム多いのかな
あんまり消化されないのかな

135: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/08/05(水) 23:28:44
普通に消化は早い

144: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/09/28(月) 23:44:37
このスレ見て無性に食べたくなった

から、会社帰りに焼鳥屋に直行。
5本食べたらとりあえず満足。

でも業務用で好きなように食べたいので
明日はハナマサに行ってきます!

145: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/10/08(木) 01:34:25
自分はいつもハナマサでグラム58円の豚バラ軟骨を買って、カレーか豚汁にしてます。安くてウマー

148: 困った時の名無しさん 投稿日:2009/11/22(日) 17:56:34
わたしも鶏軟骨よく食べます。
まず1/3にカットして、オリーブオイルでしっかり炒めてから
合わせ調味料+水投入して弱火で数分煮込み、水分が減ってきたら焦げないようにカリッとするまで炒める。
そのままで酒のおつまみにもいいし、チャーハンの具にもぴったりです

154: 困った時の名無しさん 投稿日:2010/01/28(木) 01:20:10
唐揚げジューシーうまいー 居酒屋より数倍うまい。

174: 困った時の名無しさん 投稿日:2010/10/22(金) 01:18:19
豚の軟骨をコトコト煮たやつ食べたいなぁ…
でももう近所で売ってない…
みんな裏山

190: 困った時の名無しさん 投稿日:2012/08/11(土) 02:43:28.93
久しぶりに鳥軟骨食べた。幸せ

193: 困った時の名無しさん 投稿日:2013/06/13(木) 18:11:22.44
業務スーパーで100g65円の鶏軟骨ともやしを蒸して、
七味唐辛子かけて焼酎とともに喰うのが幸せ

195: 困った時の名無しさん 投稿日:2013/12/21(土) 20:27:35.20
豚軟骨確かにうまい
おすすめは豚の角煮と同じレシピで

バラ肉よりトロトロで美味しい

208: 困った時の名無しさん 投稿日:2014/10/15(水) 23:39:44.74
久々にゲット。明日はじっくり焼いて食べよう

引用元: ・http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1181936361/