1: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/11(月) 08:54:54.09 ID:JHWi1UZ00
ここでは圧力鍋を使った料理のレシピを紹介するスレです。
なるべく圧力鍋自体に関する話題は避けましょう。
時短料理や、便利調理、節約調理
圧力鍋を使った色々な料理について話し合いましょう。
なるべく圧力鍋自体に関する話題は避けましょう。
時短料理や、便利調理、節約調理
圧力鍋を使った色々な料理について話し合いましょう。

2: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/11(月) 09:11:30.47 ID:JHWi1UZ00
まずは手始めに私が何か料理を紹介しようかと思ったのですがたいしたレパートリーは持ち合わせておりません。
最近作って美味かったのはモツ煮です。
スーパーで新鮮な生モツが売られているときに作ります。
一度、軽く洗うつもりで沸騰したお湯に投入して、すぐに茹でこぼします。
再度水を入れて、加圧20分。その後自然冷却。
その茹で水も捨ててしまい、新たに出し汁、みそ、砂糖、醤油、みりん、ネギ、生姜をヒタヒタに入れて再度加圧します。
20分加圧したところで自然冷却、
ちょっと煮詰め、味を調えて出来上がり。
とろとろのモツ煮が出来ます。
好みでこんにゃく、ニンジン、大根などを入れるときは二度目の加圧から入れます。
生モツが手に入ったらどうぞ。
最近作って美味かったのはモツ煮です。
スーパーで新鮮な生モツが売られているときに作ります。
一度、軽く洗うつもりで沸騰したお湯に投入して、すぐに茹でこぼします。
再度水を入れて、加圧20分。その後自然冷却。
その茹で水も捨ててしまい、新たに出し汁、みそ、砂糖、醤油、みりん、ネギ、生姜をヒタヒタに入れて再度加圧します。
20分加圧したところで自然冷却、
ちょっと煮詰め、味を調えて出来上がり。
とろとろのモツ煮が出来ます。
好みでこんにゃく、ニンジン、大根などを入れるときは二度目の加圧から入れます。
生モツが手に入ったらどうぞ。
4: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/11(月) 13:11:17.58 ID:zqQCe6GS0
>>2
茹でこぼし一回だけだと臭み抜けなくない?
茹でこぼし一回だけだと臭み抜けなくない?
5: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/11(月) 13:18:34.60 ID:JHWi1UZ00
>>4
たぶんモツに依るんじゃないかと思うけれども。
状態の悪いボイルモツを掴まされると何度やっても臭いのはくさい。
なんとなくもったいないけど、加圧後の脂の沢山溶けた煮汁を捨てるのもポイントかもしれん。
たぶんモツに依るんじゃないかと思うけれども。
状態の悪いボイルモツを掴まされると何度やっても臭いのはくさい。
なんとなくもったいないけど、加圧後の脂の沢山溶けた煮汁を捨てるのもポイントかもしれん。
3: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/11(月) 09:48:37.70 ID:JHWi1UZ00
どこにでも有りそうなレシピだけど、勘弁。
サンマの醤油煮
サンマを頭と内臓を取り、4つ切。
圧力鍋に立てて隙間なく並べて一旦熱湯湯を回しかける。
落とし蓋などで支えながらお湯を捨てる。
サンマの皮が崩れやすいので気を付けて。
酒、醤油、砂糖、みりん、生姜、梅干しx3(もしくは酢)をヒタヒタにして加圧30分
自然冷却
骨まで美味しいサンマ出来上がり。
私は冷やして食べた方が、魚臭さが気にならないので好きです。
サンマの醤油煮
サンマを頭と内臓を取り、4つ切。
圧力鍋に立てて隙間なく並べて一旦熱湯湯を回しかける。
落とし蓋などで支えながらお湯を捨てる。
サンマの皮が崩れやすいので気を付けて。
酒、醤油、砂糖、みりん、生姜、梅干しx3(もしくは酢)をヒタヒタにして加圧30分
自然冷却
骨まで美味しいサンマ出来上がり。
私は冷やして食べた方が、魚臭さが気にならないので好きです。
201: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2013/05/01(水) 20:29:49.62 ID:x2vw8ooT0
魚をまるごと圧力鍋で食べたくて
サバ、鮭、ブリ、サンマと試してみたけど
>>3みたいなサンマの醤油煮が一番おいしいかな
他は油っこくってたくさん食べられない
サバ、鮭、ブリ、サンマと試してみたけど
>>3みたいなサンマの醤油煮が一番おいしいかな
他は油っこくってたくさん食べられない
12: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/13(水) 22:24:54.67 ID:NYMRi0pW0
圧力鍋で豚角煮を作ると固くなるとかぱさぱさになるとか言われるけど、
どうなんだろうね。
理屈がわからん。
どうなんだろうね。
理屈がわからん。
13: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/13(水) 22:56:51.30 ID:tqLc4GD10
>>12
急冷とか急速に減圧したら旨みを肉が吸収しないってことはあるかもしれない。
急冷とか急速に減圧したら旨みを肉が吸収しないってことはあるかもしれない。
14: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/14(木) 08:31:28.25 ID:dfmVi9LD0
>>12
どこのレシピ見ても加圧後は自然冷却と有るはず。
加圧中にタンパク質が破壊されて細胞内に隙間ができる。
調理を止めると、その隙間に水分が冷める過程で肉に入ってくる。
この際、塩分が有ったりすると、肉の細胞が外に流れ出して
戻るはずの水分も戻らず、パサパサになる。
なので、最初は味付けをしないで加圧→冷却が必要
その後味付けをすると肉の中の水分と調味料が入れ替わって美味しい肉が出来る。
このあたりの化学的意味合いを無視して
ひたすら長時間加圧し続けたり、長時間煮込み続けたりしても
硬くなったり崩れちゃったりしちゃうんだよ。
・・・・・・・と、聞いたことが有る
「料理は化学だ!」ってだれか言ってなかったっけ?
どこのレシピ見ても加圧後は自然冷却と有るはず。
加圧中にタンパク質が破壊されて細胞内に隙間ができる。
調理を止めると、その隙間に水分が冷める過程で肉に入ってくる。
この際、塩分が有ったりすると、肉の細胞が外に流れ出して
戻るはずの水分も戻らず、パサパサになる。
なので、最初は味付けをしないで加圧→冷却が必要
その後味付けをすると肉の中の水分と調味料が入れ替わって美味しい肉が出来る。
このあたりの化学的意味合いを無視して
ひたすら長時間加圧し続けたり、長時間煮込み続けたりしても
硬くなったり崩れちゃったりしちゃうんだよ。
・・・・・・・と、聞いたことが有る
「料理は化学だ!」ってだれか言ってなかったっけ?
15: !ninja 投稿日:2011/07/14(木) 08:41:35.22 ID:MJmgrhetO
そーなのー
16: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/14(木) 09:13:17.73 ID:aXqEf/qTO
圧力鍋スレでガイシュツだけど、生みたて卵でもツルンと殻がむけるから
固ゆで卵をたくさん作る時は本当にいいよね
大きく切った大根の下ゆでも圧力鍋だとさっさと終わるし
自分で作る気がしなかったおでんが冬のメニューに加わって楽しくなった
早く暑い夏が過ぎてくれんかな、ほくほくのおでん卵が食べたいー
固ゆで卵をたくさん作る時は本当にいいよね
大きく切った大根の下ゆでも圧力鍋だとさっさと終わるし
自分で作る気がしなかったおでんが冬のメニューに加わって楽しくなった
早く暑い夏が過ぎてくれんかな、ほくほくのおでん卵が食べたいー
17: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/14(木) 09:43:56.74 ID:aXqEf/qTO
もうご存知の方も多いかもだけど、圧力鍋ゆで卵レシピ
1. 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする
2. 強火で加熱、蒸気が上がって圧がかかったら火を消して放置
3. 圧が抜けたら蓋を開けてすぐ卵を水につけて冷やす
4.つるんつるんのパーっと殻がむける固ゆで卵の出来上がり
※冷蔵庫から出したばかりの卵だと殻にひびが入る可能性が高い
常温に戻した卵の方が間違いないように思います
1. 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする
2. 強火で加熱、蒸気が上がって圧がかかったら火を消して放置
3. 圧が抜けたら蓋を開けてすぐ卵を水につけて冷やす
4.つるんつるんのパーっと殻がむける固ゆで卵の出来上がり
※冷蔵庫から出したばかりの卵だと殻にひびが入る可能性が高い
常温に戻した卵の方が間違いないように思います
18: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/14(木) 10:07:36.19 ID:dfmVi9LD0
>>17
>> 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする
水は蒸発しない程度の200ccも入っていればOKだよ。
そうすると圧力かかるの早いし
>> 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする
水は蒸発しない程度の200ccも入っていればOKだよ。
そうすると圧力かかるの早いし
19: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/14(木) 10:34:12.36 ID:aXqEf/qTO
>>18
なるほど、更に時短でいいね
なるほど、更に時短でいいね
25: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/20(水) 08:38:38.39 ID:u95GvJEA0
昨日豚バラの塊を1kg買ってきて角煮を作った。
・あらかじめ2cm幅に切り、鍋で焦げるくらい炒める。
・ひたひたの水を入れて加圧15分
・自然冷却
・茹で湯を捨てて酒みりん醤油と薬味にネギを一本
・15分加圧
・自然冷却
冷やす時間を入れても2時間弱で出来たかな?
ちょうどいい加減の食感だった。
美味い!!
・あらかじめ2cm幅に切り、鍋で焦げるくらい炒める。
・ひたひたの水を入れて加圧15分
・自然冷却
・茹で湯を捨てて酒みりん醤油と薬味にネギを一本
・15分加圧
・自然冷却
冷やす時間を入れても2時間弱で出来たかな?
ちょうどいい加減の食感だった。
美味い!!
26: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/23(土) 20:17:41.63 ID:HsN4gYYU0
豚の角煮のレシピって、最初に肉の表面を焼くレシピと、
焼かずにいきなり煮込んじゃうレシピがあるよね。
どっちが本当はいいんだろう?
焼かずにいきなり煮込んじゃうレシピがあるよね。
どっちが本当はいいんだろう?
27: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/07/23(土) 20:37:42.49 ID:1amcLfnR0
表面を焼いちゃうと脂身が減ってしまうんだよな
俺は角煮の脂身が大好きだから焼かない。
あと沖縄の皮付き三枚肉とのかねあいもあるんじゃないかな。
俺は角煮の脂身が大好きだから焼かない。
あと沖縄の皮付き三枚肉とのかねあいもあるんじゃないかな。
30: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 11:53:24.43 ID:XGZ0aXDC0
最近気がついたんだけど、圧力鍋ってのは、水が沸騰する温度が上がるわけだ。
圧力鍋を使うと、一気圧で調理するとグラグラやって煮崩れしちゃうような高温(>≒100度)を保ちつつ、料理が煮崩れせずに作れるんだな。
ようやく理解したよ。
そう考えると、煮崩れさせたくない料理は圧力鍋使ってもグラグラさせないべきだよな。
ということで、煮物ははじめ強火で、圧が上がってきたら中火に落とし、圧が上がりきったら弱火にするべきなんだね。
圧力鍋を使うと、一気圧で調理するとグラグラやって煮崩れしちゃうような高温(>≒100度)を保ちつつ、料理が煮崩れせずに作れるんだな。
ようやく理解したよ。
そう考えると、煮崩れさせたくない料理は圧力鍋使ってもグラグラさせないべきだよな。
ということで、煮物ははじめ強火で、圧が上がってきたら中火に落とし、圧が上がりきったら弱火にするべきなんだね。
33: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 14:11:27.88 ID:zbAcoU460
>>30
ま、みんな誤解しているようだけど圧力鍋で規定圧力で加圧中に中がグラグラ煮立っているって事は無いんだよね。
グラグラ煮立っていたらあっという間に安全弁が吹き飛ぶよ。
規定圧力になったら蒸気が噴出するからみんな火力を落とすでしょ。
理想的には圧力が掛かって蒸気の噴出が殆ど無い状態なら火力は要らないんだよ。
当然中が煮立っているということは無い。
ま、みんな誤解しているようだけど圧力鍋で規定圧力で加圧中に中がグラグラ煮立っているって事は無いんだよね。
グラグラ煮立っていたらあっという間に安全弁が吹き飛ぶよ。
規定圧力になったら蒸気が噴出するからみんな火力を落とすでしょ。
理想的には圧力が掛かって蒸気の噴出が殆ど無い状態なら火力は要らないんだよ。
当然中が煮立っているということは無い。
34: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 14:43:24.81 ID:XGZ0aXDC0
>>30
みんなっていうか、とりあえずオレが誤解してるんだけども。
加圧中の火を弱めてからはグラグラしてないとおもうけど、
強火で一気に圧力かかるまでやれば、途中でグラグラするんじゃね?
そんなこと無いのかな?
どっかに、ガラス出できた圧力鍋の映像とか無いの?
みんなっていうか、とりあえずオレが誤解してるんだけども。
加圧中の火を弱めてからはグラグラしてないとおもうけど、
強火で一気に圧力かかるまでやれば、途中でグラグラするんじゃね?
そんなこと無いのかな?
どっかに、ガラス出できた圧力鍋の映像とか無いの?
31: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 12:18:05.53 ID:UQIvwm7d0
あと蒸気をプシューって抜くのもやめるべきだね
32: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 12:52:45.29 ID:XGZ0aXDC0
>>31
そうだな。
急な減圧で、その瞬間に沸騰するからね。
そうだな。
急な減圧で、その瞬間に沸騰するからね。
35: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 18:26:03.65 ID:ohKjGZKT0
加えた熱を気化熱で消費してるんだから、圧が違っても水蒸気になる必要のある量は
ほとんどかわらんわけで、強火のままならグラグラするだろう。
ほとんどかわらんわけで、強火のままならグラグラするだろう。
36: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/05(金) 21:44:29.00 ID:TMRGF3+Z0
レシピ関係無さ過ぎワロタw
40: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/06(土) 22:04:37.22 ID:X75n+uyf0
豚の角煮作るとき一緒にゆで卵入れるけどみんな何入れる?
41: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/06(土) 22:08:25.81 ID:7CDiL2+10
豚角煮のどの段階で茹で卵を入れるんだよ
それ煮豚だろ
それ煮豚だろ
42: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/06(土) 22:15:09.92 ID:X75n+uyf0
>>41
最後調味料入れて加圧するときに入れてるけど変なのかorz
最後調味料入れて加圧するときに入れてるけど変なのかorz
44: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/08(月) 02:12:11.67 ID:2+3PiLR00
両親が標高の高いところに家を買って移り住んだとき、
気圧が低いせいで、電気炊飯器のご飯がおいしく炊けないと悩んでいたので
安い圧力鍋を与えて、これで炊くように言ったら、すごく美味しく炊けるようになったと喜んでいた。
そういう使い方もあるんだね。つか、もともと標高の高いところに住んでる人は、どうやって炊いてるんだろうw
気圧が低いせいで、電気炊飯器のご飯がおいしく炊けないと悩んでいたので
安い圧力鍋を与えて、これで炊くように言ったら、すごく美味しく炊けるようになったと喜んでいた。
そういう使い方もあるんだね。つか、もともと標高の高いところに住んでる人は、どうやって炊いてるんだろうw
45: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/08/08(月) 12:15:48.92 ID:M+sGGblY0
圧力IH炊飯器で普通に炊ける。
70: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/04(金) 17:15:48.85 ID:w0+kq83U0
そろそろミネストローネとか温かいスープ作りたくなってきた
鶏手羽中や手羽先がホロッと骨が外れるくらい煮込むとウマーだね!
乾燥豆を圧力鍋で程よい加減に煮あげるのを研究中
スープに入れるから煮崩れないようにしたい
豆くらいは普通の鍋でやった方が簡単かな?
鶏手羽中や手羽先がホロッと骨が外れるくらい煮込むとウマーだね!
乾燥豆を圧力鍋で程よい加減に煮あげるのを研究中
スープに入れるから煮崩れないようにしたい
豆くらいは普通の鍋でやった方が簡単かな?
72: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/07(月) 09:23:49.16 ID:/2gA8y3p0
>>70
ブラックボックスの中で煮上がっていく豆が蓋を開けた時、
ビシっと仕上がったときは嬉しいよね。
時間があればコトコト普通の鍋でもいいけどもさ。
ブラックボックスの中で煮上がっていく豆が蓋を開けた時、
ビシっと仕上がったときは嬉しいよね。
時間があればコトコト普通の鍋でもいいけどもさ。
73: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/07(月) 13:05:41.45 ID:YhRAvcRUO
>>72
ブラックボックスw
確かに豆は固さを確認しながら煮た方が後悔しないと自分は思う。
新豆だったらあっというまに煮えるものもあるし
あえて圧力鍋じゃなくてもいいかなって。
あったかいスープいいね。野菜いっぱい入れて作りたくなってきたー
ブラックボックスw
確かに豆は固さを確認しながら煮た方が後悔しないと自分は思う。
新豆だったらあっというまに煮えるものもあるし
あえて圧力鍋じゃなくてもいいかなって。
あったかいスープいいね。野菜いっぱい入れて作りたくなってきたー
74: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/09(水) 12:30:09.20 ID:TOdQ4fez0
圧力鍋だけを使ったレシピじゃないけど、俺流ポトフもどき。
別途用意するもの→古毛布、鍋敷き、段ボール箱
圧力鍋に油を引き、塊肉に焼き色付けて取り出す。
肉は牛、豚、鶏、お好みだが昨夜はベーコンブロック使用。
皮むいただけのジャガイモを5個、
適当に切ったキャベツ1/4個と玉葱1個に人参1本、
筋取って切ったセロリ1本にさっきの肉、
ひたひたの水入れて塩胡椒。
塩はごく薄め。
蓋して火にかけ、加圧ゼロ分で火を止める。
段ボール箱に古毛布と鍋敷きを敷いて、
圧力鍋を置いて毛布でくるんで箱を閉める。
昨夜はここまで。
帰ったら温め直して晩飯にする予定。
別途用意するもの→古毛布、鍋敷き、段ボール箱
圧力鍋に油を引き、塊肉に焼き色付けて取り出す。
肉は牛、豚、鶏、お好みだが昨夜はベーコンブロック使用。
皮むいただけのジャガイモを5個、
適当に切ったキャベツ1/4個と玉葱1個に人参1本、
筋取って切ったセロリ1本にさっきの肉、
ひたひたの水入れて塩胡椒。
塩はごく薄め。
蓋して火にかけ、加圧ゼロ分で火を止める。
段ボール箱に古毛布と鍋敷きを敷いて、
圧力鍋を置いて毛布でくるんで箱を閉める。
昨夜はここまで。
帰ったら温め直して晩飯にする予定。
75: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/09(水) 14:23:52.37 ID:MJIsN+yA0
最近、圧力鍋デビューしたんだけど、ほんっとイイね。
怖いから今まで買わなかったんだけど、とても省エネになるし
本当に助かってる。
ご飯も加圧3分だし、ビーフシチュー、鶏の煮込み、ポトフ、
あずきを炊いたり・・・。
買った時は、使うのが最初だけにならないか心配だったけど
便利で毎日使ってる。煮込みのおいしい季節になったから、
このスレを参考に色々活用したいと思います。
怖いから今まで買わなかったんだけど、とても省エネになるし
本当に助かってる。
ご飯も加圧3分だし、ビーフシチュー、鶏の煮込み、ポトフ、
あずきを炊いたり・・・。
買った時は、使うのが最初だけにならないか心配だったけど
便利で毎日使ってる。煮込みのおいしい季節になったから、
このスレを参考に色々活用したいと思います。
77: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/14(月) 22:19:57.94 ID:Q/i9rIPL0
手場先
トマトカット缶
みじん切り
にんじん
たまねぎ
にんにく
水100cc程度
塩コショウ 適量
コンソメ 一個
10分加熱の10分蒸らし
そのまま、ス-プとしてたべてもいいし
スパにかけても結構いける
トマトカット缶
みじん切り
にんじん
たまねぎ
にんにく
水100cc程度
塩コショウ 適量
コンソメ 一個
10分加熱の10分蒸らし
そのまま、ス-プとしてたべてもいいし
スパにかけても結構いける
80: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/15(火) 21:19:35.31 ID:fieJtzzkO
一昨日デビューした。
ポテトサラダ、カレーライス、角煮と作ってみた。
簡単だし楽しいな。
今度はブルーベリージャムに挑戦してみたい
ポテトサラダ、カレーライス、角煮と作ってみた。
簡単だし楽しいな。
今度はブルーベリージャムに挑戦してみたい
84: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/16(水) 13:18:28.64 ID:dLnMmNZOO
ご近所から大根をいただいたので近々おでんにしようと思う
卵は圧力鍋でゆでるとツルンと殻がむけるし大根の下ゆでもすぐだし
おでん作りに大活躍だよね、楽しみ~
昆布とかつお、プラス煮干しで出汁をとると深みが出て美味しいですよ!
卵は圧力鍋でゆでるとツルンと殻がむけるし大根の下ゆでもすぐだし
おでん作りに大活躍だよね、楽しみ~
昆布とかつお、プラス煮干しで出汁をとると深みが出て美味しいですよ!
85: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/16(水) 13:29:29.35 ID:2QzGNSzN0
大根とかの根菜類ってのは、圧力鍋向けだけど、
おでんみたいに微妙な食感を求められる場合は串で確かめながら下茹でするかな。
物によって直ぐ柔らかくなったり、いつまで経っても硬いのとか有るじゃない。
あれか、早めにあげて足りなければ更にゆでればいいだけの話か・・・・・。
おでんみたいに微妙な食感を求められる場合は串で確かめながら下茹でするかな。
物によって直ぐ柔らかくなったり、いつまで経っても硬いのとか有るじゃない。
あれか、早めにあげて足りなければ更にゆでればいいだけの話か・・・・・。
86: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/16(水) 22:14:10.34 ID:FNQlSXFh0
大根はサッと1~2分の加圧で下茹で完了するから重宝するね
実はまだ茹で卵は圧力鍋でやったことがないんで挑戦してみたい
はんぺんや練り物をダシに入れておでんを作ろうとした人が早く食べたくて圧力鍋を使ったら、
蒸気口から白いものがニュルニュルとあふれ出てきてエライこっちゃだったと昔ラジオで言ってた(笑)
実はまだ茹で卵は圧力鍋でやったことがないんで挑戦してみたい
はんぺんや練り物をダシに入れておでんを作ろうとした人が早く食べたくて圧力鍋を使ったら、
蒸気口から白いものがニュルニュルとあふれ出てきてエライこっちゃだったと昔ラジオで言ってた(笑)
87: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/16(水) 22:50:01.57 ID:R9B2pYRX0
昔、高野豆腐を圧力鍋で煮てえらいことになったのを思い出したw
88: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/16(水) 23:16:37.77 ID:8wmqr4Th0
圧力鍋でご飯がすごくおいしかったよ。
できれば毎日やりたいけど、炊飯器で保温するのってダメかな?
できれば毎日やりたいけど、炊飯器で保温するのってダメかな?
91: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/17(木) 01:30:00.37 ID:6TqfhEP90
>>88
保温しても良いと思うけど、それより冷凍のほうが美味しく保存できるらしいよ
ちなに2~3℃が一番ご飯が劣化しやすい温度なので冷蔵庫は厳禁だよ
保温しても良いと思うけど、それより冷凍のほうが美味しく保存できるらしいよ
ちなに2~3℃が一番ご飯が劣化しやすい温度なので冷蔵庫は厳禁だよ
92: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/17(木) 10:32:31.12 ID:rjkjhWz9O
圧力鍋で炊いたご飯は旨いってよく言われてるね
だけど炊飯器のテフロン加工に慣れてるから、圧力鍋で炊き上げると
鍋にご飯つぶがこびりつきそうなのが嫌で二の足踏んじゃうんだよね
実際どう?こびりつく?
鍋の材質は関係ない?
だけど炊飯器のテフロン加工に慣れてるから、圧力鍋で炊き上げると
鍋にご飯つぶがこびりつきそうなのが嫌で二の足踏んじゃうんだよね
実際どう?こびりつく?
鍋の材質は関係ない?
94: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/17(木) 11:53:17.15 ID:uJY/HPbI0
>>92
答えはこびりつく。
茶碗にこびりつくのと一緒。
カピカピにしなければ、ちょっと水に漬ければすぐとれる。
なべに放置しなければ平気だ。
答えはこびりつく。
茶碗にこびりつくのと一緒。
カピカピにしなければ、ちょっと水に漬ければすぐとれる。
なべに放置しなければ平気だ。
100: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/11/20(日) 23:54:50.24 ID:J+wmhld30
圧力鍋でご飯炊いてた頃、こびりつきで困ったことはなかったなあ。
油類も入れずに普通に炊いてたけど。
最近うちが凝ってるのは、夕ご飯にお粥。
2人分、半合を7倍の水で加圧20分、蒸らし10分。
中華粥、小豆粥、味噌粥…と続けてたら体重が落ちてきた。節約&ダイエット、ラッキー!
油類も入れずに普通に炊いてたけど。
最近うちが凝ってるのは、夕ご飯にお粥。
2人分、半合を7倍の水で加圧20分、蒸らし10分。
中華粥、小豆粥、味噌粥…と続けてたら体重が落ちてきた。節約&ダイエット、ラッキー!
123: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/03/14(水) 11:39:38.38 ID:YEMB4v7p0
オススメレシピか。
やっぱり豚バラの角煮は付属レシピに忠実にしたのが一番うまいわ。
炊飯ジャー壊れた時、圧力鍋で炊いたご飯がおいしくて、炊飯ジャー
いらなくね?って話になって、数か月買わなかった。
カレーは10分も加圧すれば野菜が全て溶けて消えちゃうから、2分でいいよ。
やっぱり豚バラの角煮は付属レシピに忠実にしたのが一番うまいわ。
炊飯ジャー壊れた時、圧力鍋で炊いたご飯がおいしくて、炊飯ジャー
いらなくね?って話になって、数か月買わなかった。
カレーは10分も加圧すれば野菜が全て溶けて消えちゃうから、2分でいいよ。
124: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/03/14(水) 11:41:34.64 ID:YEMB4v7p0
野菜を溶かすしてペースト状にすると
パスタのソース作る時に便利だよ。
パスタのソース作る時に便利だよ。
132: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/03/31(土) 15:33:03.18 ID:DI59tGFF0
年寄りにはやっぱり魚が良いんじゃないか?
骨まで食えるサンマや鯖は、普通鍋で同じように作れば身がかなり崩れるしホントに時間が掛かる
『年寄りなんだから、骨粗鬆症予防に骨まで食って元気でいろよ』
なんてどうだ?
骨まで食えるサンマや鯖は、普通鍋で同じように作れば身がかなり崩れるしホントに時間が掛かる
『年寄りなんだから、骨粗鬆症予防に骨まで食って元気でいろよ』
なんてどうだ?
133: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/03/31(土) 15:46:56.92 ID:3Ef2cMP10
そういえば鮭の中骨缶とかあるね
143: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/04/04(水) 13:27:24.83 ID:oUvJE1Jf0
はじめチョロチョロが大事
145: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/04/06(金) 16:24:53.69 ID:zDlUlB1T0
角煮は時間掛けて作った方が千倍旨いけどな
184: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2012/06/23(土) 21:43:58.66 ID:zuXUc8lzO
メインは魚のアラ煮だな~
骨まで全部食べられるからうれしい
骨まで全部食べられるからうれしい
211: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/04/14(月) 23:16:01.28 ID:27NolXoIO
てかミルフィーユ鍋って超美味いな
214: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/04/16(水) 00:22:11.09 ID:Ye3uQapd0
圧力鍋で蒸し野菜いいよね、二段調理で上で蒸し物を結構よくするわ
メークィーンなんかは茹でたのとは違うねっとり感がうまい
メークィーンなんかは茹でたのとは違うねっとり感がうまい
217: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/07/24(木) 23:17:40.43 ID:erFgaWwN0
アジの開きを焼いて、圧力鍋で蒸すと骨まで丸ごと食べられる
蒸してから焼くと、身がバラバラになって悲惨だからしない事
蒸し終えたら身が柔らかいので、取り出し注意
予め、取り出しやすいように、蒸しの網を工夫する事
蒸してから焼くと、身がバラバラになって悲惨だからしない事
蒸し終えたら身が柔らかいので、取り出し注意
予め、取り出しやすいように、蒸しの網を工夫する事
218: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/10/20(月) 23:41:22.81 ID:0tn4xcI+0
鰤のアラをクーラーボックス一杯に貰ってきた
みりん酒醤油で5時間くらい経つけどそろそろ食いたい
みりん酒醤油で5時間くらい経つけどそろそろ食いたい
221: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/11/05(水) 20:07:34.15 ID:pjxK5lzo0
ふろふき大根の季節ですよ
大根と昆布と水入れて煮込むだけであら不思議ーおーいーしーい!
圧力鍋持ってなかった頃は時間かかりすぎて滅多に作らなかったけど冬はしょっちゅう作るわ
大根と昆布と水入れて煮込むだけであら不思議ーおーいーしーい!
圧力鍋持ってなかった頃は時間かかりすぎて滅多に作らなかったけど冬はしょっちゅう作るわ
227: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/01/03(土) 19:07:56.07 ID:wDZNTcKQ0
>>221
ふろふきいいよね
うちの近所赤味噌がなかなか売っていないんで普通の味噌でタレ作って食ってる
ふろふきいいよね
うちの近所赤味噌がなかなか売っていないんで普通の味噌でタレ作って食ってる
222: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2014/11/08(土) 23:35:56.50 ID:OFpQ3XEn0
今日大根1本分ふろふきにしたよ。
皮と葉っぱできんぴら作ってしっぽはみそ汁にして大根尽くし。
セブンのおでん味噌が1個残ってたので、七味とかけて美味しかったわ。
皮と葉っぱできんぴら作ってしっぽはみそ汁にして大根尽くし。
セブンのおでん味噌が1個残ってたので、七味とかけて美味しかったわ。
233: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/01/06(火) 21:42:08.92 ID:vECQyC4l0
大豆を圧力鍋で蒸したらめっちゃおいしかった
調子に乗ってさつまいもを蒸したらイマイチだった
やっぱ向き不向きってあるんだな
調子に乗ってさつまいもを蒸したらイマイチだった
やっぱ向き不向きってあるんだな
238: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/01/15(木) 09:40:33.64 ID:WSswLfdj0
酒のアテがないので胸肉一枚と大根半分をブツ切りにして出し汁で加圧10分
最高やがな
最高やがな
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