1: ぱくぱく名無しさん
蓮根が大好きです。あのショリショリした食感がたまらん!
しかしながら、普段は天ぷらぐらいでしか食う機会がないので
蓮根を使った美味しい料理を教えていただけないでしょうか。
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2: ぱくぱく名無しさん
きんぴら

3: ぱくぱく名無しさん
薄く切ったレンコンを牛赤身肉と炒めて塩・粗挽き黒胡椒で味付け・・・・
すごくお気に入りだったが、狂牛病にビビってしまったので、牛肉なしで
作って食べている。それなりに美味しいよ。

81: ぱくぱく名無しさん
>>3
うちは挽肉ではなく、ベーコンでやります。おしょうゆ、砂糖系の煮物の
おかずの時には塩コショウ味の、はすとベーコンの炒め物が合うと思う。

4: ぱくぱく名無しさん
昔オカンが作ってくれたレンコンの酢の物は美味しかったな・・・。
でもオカン氏んだから作り方わかんない。

5: ぱくぱく名無しさん
薄切りゆでて
からしマヨネーズ

これしかしません!

35: ぱくぱく名無しさん
>>5 です。れんこん+辛子マヨが大好きなんですが
電子レンジでもできました。

だいたい、3~4mmぐらいの厚さに切るのですが、
それをお皿に盛ってラップして、適当にチンしたら、
ちゃんとゆだった。しかも、普通にゆでるより甘い!
(ちょっと黒ずむのが難点だけど、白いのより
なんだかコクがある感じがするよ)

練りがらしとマヨネーズを混ぜたのを添えたら
あぁ、おいしい。

7: ぱくぱく名無しさん
れんこんの天ぷらも美味しいね

8: ぱくぱく名無しさん
すりおろして片栗粉を混ぜて5センチ位のハンバーグ状にして
フライパンで焼く。大葉の千切りとかを混ぜても。ポン酢でどうぞ。
もちもちしておいしい。

408: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2007/10/03(水) 02:53:52 ID:9ApnYiLUO
蓮根大好き。けどちと高い。
最近新規オープンのお店で安売りが!
1パック250円で量ってみたら400ちょっとありました。
100グラム98円がデフォの近所では激安!
喜び勇んで、昨日はきんぴら、
今日は>>8>>17を早速つまみに作りました。
どちらも手軽なのに、大好評過ぎて…
私のつまみ無いよ…嬉しいけど悲しい。
美味しいレシピありがとよー!!

9: ぱくぱく名無しさん
レンコンの穴が多すぎると考えた農学者が遺伝子組み替えによって大根と
レンコンのハイブリッドの開発に成功した。
色はやや黒ずんでいるが、穴はひとつ、歯ごたえよく、形よし。
名前はダンコンとして売り出しを図ったが何故か売れなかったという。

11: ぱくぱく名無しさん
>>9
そりゃあ名前が悪すぎるな(藁

10: ぱくぱく名無しさん
鳥団子作るときに小さく刻んだレンコン入れると、
歯触りがいいよ。

13: ぱくぱく名無しさん
筑前煮に入ってるレンコンも美味しいよ!

14: ぱくぱく名無しさん
薄ーくスライスしたやつを砂糖で甘く煮て
パリッと揚げたら旨い!

15: ぱくぱく名無しさん
手羽元、戻した干し椎茸、結び昆布と一緒に甘辛く煮る。
ご飯が止まりません。

16: ぱくぱく名無しさん
最近のマイブーム、レンコンの素揚げ。

レンコンを薄くスライス。
(そんなに薄くなくても、レンコンは
すぐ火がとおるので、包丁でできる程度の薄さで充分)
で、ちょっと水にさらして、水気をよくきって
素揚げ。
揚げたてがウマすぎる。ちょっと塩ふってね。
「でんぷんを揚げると、なんでこんなにおいしいん
だろう」と感動しつつ、いつも食べてます。

17: ぱくぱく名無しさん
1.蓮根薄切りにして暫し水にさらした後、
  塩少々入れた熱湯で少々ゆがきます。(30秒~1分程度)

2.マヨネーズ・ワサビ少々(ポイント)・醤油少々・梅肉をつぶしたものを
  混ぜたソースで1を和えます。

オレンジページか何かに載ってたレシピですが
なかなか(゚д゚)ウマーなので、我が家の食卓には良く登場します。

22: ぱくぱく名無しさん
今実際に作ってみたのがあるよ。
(なんかの本で見たのをうろ覚えでやってみた)
まあ、ありがちだけども。

「豚肉とれんこんのピリ辛炒め」

<材料>
豚肉(薄切り) 100g
れんこん 100g
鷹の爪 1本
A(しょうゆ大さじ2、砂糖・酢・酒各大さじ1)
ごま油

<作り方>
・れんこんは皮をむいて2ミリほどの輪切りにし、酢水にさらす。
・豚肉は適当な大きさに切る。
・鷹の爪は種を取る。辛いのが好みなら細かく刻む。
・鍋かフライパンにごま油大さじ1をひき、鷹の爪を炒める。
 (こがさないように。代わりにトウバンジャンを使っても可)
・豚肉を入れて炒め、色が変わったられんこんを入れて軽く炒める。
・Aを入れ、からめながら水分がすべて飛ぶまで炒める。
・火を止め、仕上げにごま油を少々たらす。

ポイント
れんこんをあまり炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、
油がまわる程度で。

23: ぱくぱく名無しさん
スライスした蓮根をサラダ油で炒めて
醤油をジュッとかけて喰う!うまい!!

24: ぱくぱく名無しさん
2センチくらいの輪切りにしてフライパンで焼く。
バターを多めに塗って美味しそうな色が付くまで焼いたら
醤油(うちではにんにく醤油を利用)を廻しかけてできあがり。
いくらでも食べられる、レンコンのバター焼きです。

25: ぱくぱく名無しさん
レンコンごはん。
米を炊くときに切ったレンコンと出汁、塩を入れる。
芋ごはんのレンコンバージョンといったところか。

29: ぱくぱく名無しさん
酢にさらしたレンコンをすりおろして、叩いたむきえびとまぜる
味付けは塩だけ お好みできざみねぎを入れたり、しいたけ入れたり。
山芋や卵を入れてもOK  片栗粉も入れて
スプーンで油の中に落として揚げる

揚げたてが一番おいしい。何もつけなくていいし。

48: ぱくぱく名無しさん
>>29
蓮根のはさみ揚げは?
鶏ひき肉でもイカ・エビを叩いたのでも、スーパーで売ってる
魚すり身でもはさんで揚げれば美味しいよ。最後に軽く片栗粉
はたいて揚げてね。あとはすり身に下味で酒、塩、生姜絞り汁
少々、お好みで煎りゴマとか、味噌少々とか。
山椒塩、胡椒塩、カレー粉、天つゆ、からし醤油、酢醤油、
レモン+塩等々何でもOK。立派な一品です。

30: ぱくぱく名無しさん
からしレンコン食いてぇなー。
酒のつまみには最高だよ、あれは。

32: ぱくぱく名無しさん
>>30
簡単からしレンコン風。
むしろ私はこっちの方が好き。
5ミリ厚保に切ったレンコンはごま油をひいたフランパンで
両面を中火~弱火でじっくり焼く。

小皿にといた和カラシと醤油を用意して、好みで
ゴマ油も入れて、上記のレンコンをいただく。

33: ぱくぱく名無しさん
五目中華炒め。
レンコン、にんじん、イカ、えびをさっと茹で、(あ、具はえび以外全部乱切りで)
フライパンに油ひいて、生姜のみじん炒めて、レンコン、にんじん、
イカ、えび、干ししいたけのもどしたの、をガガっと炒め、
鶏がらスープ+塩胡椒+片栗を投入、さらにガッガと混ぜ炒めて出来上がり。
前にレンコンがどーしても食べたくなって考えた料理。

37: ぱくぱく名無しさん
さくさくしてるんでなくても良ければ
ほくほくに丸煮にするのもおいしいよ。
うんと大ぶりなままの蓮根を酢水でさっと
下茹でしたら、今度は蓮根が半分浸るくらいの
だしで転がしながら煮るの。
だしはかつおだしとかにお醤油とみりん。
ゆっくり弱火でころころ煮るのがこつ。
ほっくほくで(゚Д゚)ウマー

47: ぱくぱく名無しさん
レンコンとハムのサラダ。
さっと湯がいたレンコンとキャベツをハムと一緒にマヨネーズと醤油少々で
和えるだけ。簡単で美味しいです。

49: 39
蓮根汁の作り方
煮干、昆布でダシをとります。
その間に蓮根の皮をむいてアクを取り摩り下ろします。
その後、ダシに下ろした蓮根を加えよく混ぜます。
(ちゃんと混ぜないと団子になって固まるので気をつけてください)
煮立つ手前でこうじ味噌を入れてできあがり。
39の書きこみで白味噌と書きましたが私の勘違いで
本当はこうじ味噌かそれがなければミックス味噌を入れるようです。
私は祖母が作ってくれたものを食べるばかりで自分で作ったことがないので・・・。
見た目(色とか)はあまり良くはないけどおいしいんで作ってみてください。
あ、ちなみに我が家では蓮根汁の時には具はまったく入れないんですけど
44さんのようにきのことか入れてみてもおいしいかもしれませんね。

52: ぱくぱく名無しさん
レンコンとジャガイモのピリ辛漬け
レンコン、ジャガイモは3mm程度に薄切り。
レンコンは酢水に、じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。
それぞれ沸騰した湯に熱が軽く通る程度にくぐらせて水気をよく切る。
熱を冷まし、水気をよく拭いたレンコン、大根は大きなお皿に交互に重ねる。

フライパンに油を熱し、唐辛子の千切り、醤油、砂糖少々をいれてすぐ火を止め、
上で用意したお皿にかける。(ジューーーッと言うのが少し幸せ)
しばらく味を馴染ませてから食べる。

ご飯とあう。(゚д゚)ウマー

54: ぱくぱく名無しさん
蓮根のはさみ揚げ(゚д゚)ウマー。
自分は片栗にカレー粉まぜちゃうよ。青海苔まぜてもこれまたウマー。
中の具にはネギの青い所や椎茸の軸などの余った野菜をフープロでガー。

56: ぱくぱく名無しさん
レンコン、里芋、にんじん、ぎんなん、油揚げ、鶏で炊き込みご飯。
野菜は大きめに切るのがポイントです。

65: 普通に中華風炒め
蓮根、鶏モモ肉を、
サラダ油、塩、胡椒、オイスターソース、醤油、多めの酒
で炒め煮っぽく。
煮詰まってきたら、白ネギ、塩茹でインゲンを投入、
数回鍋を返して、山椒を振って出来上がり。(ゴマ油はお好きにどうぞ)

シャキシャキ感が残るようにして下さい。

でもやっぱり天麩羅を塩でいただくのが一番です。

66: ぱくぱく名無しさん
あたしもれんこん大好きです。
特にはさみ揚げがめちゃくちゃ好きです。
ウチではひき肉、ねぎ、にんにく、しょうがのタネを作り、
それをれんこんにはさめて揚げます。そしてポン酢でいただく。
にんにくの香りとポン酢がマッチしてすごくおいしいです。
歯ごたえもシャリシャリしてて大好きすぎる!

67: ぱくぱく名無しさん
ケンタロウとカツ代の本にでてたやつ。

ひき肉に塩・胡椒してよくこねたやつを1センチくらいに切ったれんこんではさむ。
     ↓ 
両方からぎう~って押す。穴から肉がにゅーってでてくるくらいに。
     ↓
弱火でじっくり焼く。きつね色になったらしょうゆとみりんを加えて照りをつける。
     ↓
できあがり。しゃくしゃく感と肉のうまみが◎。

69: ぱくぱく名無しさん
ありがちな、お好み焼き風ですが。

すりおろすのが億劫プラス「シャキシャキ」を食べたかったので、
二重のビニル袋にいれて、瓶でたたきました。
それを少なめのタネ(卵と小麦粉少々、あれば山芋)で、ぎりぎり
にまとめ、残っていたジャコも入れてフライパンで焼きます。

ソースよりお醤油が美味しいです。

74: ぱくぱく名無しさん
レンコン入りの中華おこわ(もどき)が
めちゃくちゃウマーイ!

オレンジページに、レンコンとアサリの中華おこわ
というのが載っていたので、アレンジして、
レンコンと鶏もも肉で作ったらおいしすぎる。
家族にも大好評でした。

米1合+もち米1合を水につけておく。

レンコン(1cm角に切って酢水にさらしたもの)と
鶏肉としいたけを切ったのを炒めておく。

あとは酒100ccと醤油大さじ2杯とみりん大さじ1杯
に水を足して、米(計2カップ)よりも少ない目にしてから
炊飯器に全部入れて炊きます。

75: ぱくぱく名無しさん
しゅうまいはどうですか?
材料はすりおろしたレンコンとみじん切りしたれんこんを同量
豚肉です。割合はレンコン7豚肉3くらい。
味付けは普通に塩、胡椒、醤油とごま油。
同じ具を餃子の皮でつつんであげてもよしです。

れんこんのかわりにタケノコでも美味しいです。

76: ぱくぱく名無しさん

材料漏れてました。
しょうが一片のみじん切り(これが大切だったのに忘れてた)
と、塩少々を入れてくださいね!
それから、レンコンは150gぐらいは使ったよ。

レンコンって、甘いんだねーー

83: ぱくぱく名無しさん
豚バラ肉の薄切りを3~4cmの長さに切って塩を少し多めにふって
しばらくおいておく。
フライパンで油をひかずに豚肉を入れカリカリになって油がたっぷり
出るまで炒める。
豚肉を取り出し、そこに薄切りにしたレンコンをいれ炒める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り豚肉を戻す。
塩が足りなければ足して胡椒をふる。
豚肉のカリカリとレンコンのシャキシャキがとても美味しいよ。

84: ぱくぱく名無しさん
レンコンとほうれん草を茹でて、かにかまと和える。
味付けはマヨネーズ・ドレッシング、なんでもオーケー。
白・赤・緑で彩りも最高!
今日はどんぶり一杯食べちゃいました・・・

85: ぱくぱく名無しさん
蓮根と豚肉(バラやベーコン)と炒め合わせるレシピが出てますが、
うちもこないだ、薄切りロースと胡麻油で炒めて、
黒ゴマダレで味付けました。黒すりゴマ+はちみつ+醤油+酒。
えらく美味しかった。

93: ぱくぱく名無しさん
からし蓮根大好き!
自分で作るのはめんどうくさいけど、熊本では
家庭で作っているところも多いらしい。
ずーっとどうやって穴に辛子を詰めるのかなと思っていた。
特殊な機械でもなきゃダメなんじゃないかと思っていたが、
前にTVで見ていたら、あら不思議、
溶いた辛子をボウルとか深めの皿に溜めて、
その上から蓮根を叩くようにすると、
どんどん入っていくんだね。
俺は面倒くさいからやらないけど、
誰か試してみて!

衣にはクチナシの粉を混ぜて、まっ黄色にしてね!

98: ぱくぱく名無しさん
れんこんをすりおろす。塩をひとつまみ入れ、よく混ぜる。
焼き海苔を一口大に切る。れんこんの水分は気にせず、
大さじ1弱くらいずつを海苔にのせ、海苔側を下に滑らせるように
熱した揚げ油へ投入。きつね色になったら引き上げ、油を切る。

めっちゃくちゃ(゚д゚)ウマー!シャリシャリでないけど、
もちもちっとした歯ごたえもまたたまらん!です。

酒のアテによろしいですよ。

102: ぱくぱく名無しさん
圧力鍋で煮るとレンコンってホクホクのサトイモ
のようになるんですね。

活力鍋という、1分で煮豆ができる高圧の圧力鍋
で1分だけ圧力をかけたら、筑前煮のレンコンが
別物になりました。
でも、ホコッとしていておいしいのです。

110: ぱくぱく名無しさん
一通りログ見たけど、まだ出てないようなので。

5mmぐらいに切ったレンコンを軽く下ゆで(もしくはチン)する。
シャキシャキが好きな人は茹でなくてもいい。
小麦粉、もしくは片栗粉を薄くまぶして、
油を引いたフライパンで焼く。
めんつゆをジュッっとかけまわし、できあがり。
あればゴマをたぷーりからめて、ウマー(゚Д゚)

茹でたけのこでもウマーよ。

111: ぱくぱく名無しさん
レンコンをすり下ろして、片栗と卵とめんつゆ入れて揚げてみました。
ここの御指南通り、一部は細かく刻んで入れました。

結論からいうと、ちょっと片栗粉入れすぎましたが、
ウマー(゚Д゚)でした。 冷めても美味しい。
義母にも好評でした。

120: ぱくぱく名無しさん
似たようなレシピが出てるかもしれないけど…
レンコンとツナの炒め物
叔母の家に遊びに行ったときに出して貰ったらすごくおいしくて、
それ以来良く作ります。
レンコンはアク抜きせずに乱切りに。
ツナ缶の油を熱したフライパンに入れて、レンコンとツナを炒める。
塩、コショウして、レンコンが透き通ってきたら醤油をまわしいれて
出来上がり。
あっという間に(10分くらい)出来ます。

123: ぱくぱく名無しさん
和風きのこハンバーグにレンコンのみじん切り(粗め)をいれるとおいしい。
最近はとりのひき肉や豚で作ってるよ。

125: ぱくぱく名無しさん
チャーハンにレンコンのみじん切りを入れるとおいしいよ!
しゃきしゃきした食感が新鮮。

128: ぱくぱく名無しさん
本当に蓮根の食感を味わいたいなら、
味付けうんぬんの前に切り方だと思うなー。
包丁で切るのではなく、布に捲いて、上から棒で叩く。
けっこう簡単に砕け(?)ますよ。
断面が粗くなっているので、味もしみ込みやすいです。
煮物、炒め物と応用してみて下さい。
(・∀・)キットシャリシャリダーヨ

130: ぱくぱく名無しさん
>>128
今度それやってみよう

134: ぱくぱく名無しさん
タラコきんぴら、旨いよ。
レンコン(と、あればニンジン)を油で炒めて、
だし汁、砂糖、しょうゆでいりつけて、
最後に酒でといておいたタラコを合わせてさっと混ぜる。
新聞に載っていたレシピです。

137: ぱくぱく名無しさん
微塵切りにして、メンチカツに混ぜたらおいしかった。
玉ねぎも生のまま使って、サクサク野菜たっぷり!という感じにします。

138: ぱくぱく名無しさん
5mm位のいちょう切りにした蓮根と砂肝をニンニクのみじん切りとタカの爪で香りをだしたオリーブオイルで炒める。
白ワインを加え、塩、黒胡椒、パセリを加え、汁気が無くなるまで炒める。

143: ぱくぱく名無しさん
春巻きの具にしたら(゚д゚)ウマーですた

161: ぱくぱく名無しさん
料理研究家の井上○美の本に載っていた、
レンコン乱切りにして、ゆでて、冷ましてから、
明太子と塩コショウとエクストラバージンオリーブオイルで和えたもの。
最近はこればっか作ってます。おいしいですよ。

164: ぱくぱく名無しさん
私は鍋をする時だいたい水炊きの時だけど、レンコンをすりおろして水分をきって
で片栗粉と混ぜで、団子状にして具にする。透明になってもちもちしておいしいよ。

171: ぱくぱく名無しさん
はさみ揚げが好きなので、蓮根と挽肉は合うと思い、
ハンバーグを作るときに角切りにした蓮根を入れてみた。(゚д゚)ウマ-!!
ごぼうハンバーグもいけるけど、これもなかなか。
ミートローフに入れても合うと思う。

172: ぱくぱく名無しさん
1 小麦粉を水で溶き(お好み焼きするときぐらいの感じ)をたっぷりのごま油で焼く。
2 その上に薄切り(5ミリぐらい)に切った蓮根を一面に乗せる。
3 更に上からとろけるチーズをこれでもかってぐらい乗せる。
4 下の生地が焼けたら、そのままひっくりがえす。
5 とろけるチーズが十分焼けたら皿に盛る。
6 その上から醤油をたらーりとかける。
7 生地はもちもち、蓮根はシャクシャクしててウマァな蓮根のお好み焼きみたいなのができあがり。

一回試してみて。ポイントはたっぷりのごま油とたっぷりなチーズ。
思ったよりおいしいし、もちっ、シャクッてのがおいしいョ。

176: ぱくぱく名無しさん
ポトフにレンコン入れてみた。
薄味だからそのままの味がしておいしかったー。
簡単だし。

178: ぱくぱく名無しさん
スライスした蓮根を茹でて
練り胡麻とマヨネーズと和がらしを混ぜたもので和える。
ちょっぴり醤油を垂らして食べるとウマ~です

185: ぱくぱく名無しさん
スペアリブと乱切り蓮根に黒胡椒を利かせたスープ。
八百屋のおばちゃんが教えてくれました。

188: ぱくぱく名無しさん
たたきれんこんの素揚げ <材料2人分>

れんこん・・・・・2節(約300g)
ぎんなん(水煮)・・・・10個
揚げ油・・・・・・・・・適量
ポン酢しゅうゆ(市販)・・・・1/4カップ

<作り方>

1)れんこんは皮をむいて縦4つ割りにし、酢水に3分ほど放す。
ペーパータオルで水気をおさえてから、めん棒などでたたいてひびを入れ、手で大きめに裂く。

2)フライパンに油を1cm深さに入れて、170度ぐらい(=乾いた菜箸を入れたとき、箸の先からしゅわしゅわと気泡が出る温度)に熱し、ぎんなんを入れて1~2分揚げ、引き上げて油をきる。
続いてれんこんを2回ぐらいに分けて入れ、うっすらと色づくまで、強めの中火で6~7分かけて揚げ焼きする。
引き上げて油をきる。

3)フライパンの油をよけて、れんこんとぎんなんを戻し入れ、ポン酢しょうゆを加えて、じゅわっと煮立てて味を絡める。

※おかずにはポン酢しょうゆがらめで。おつまみなら素揚げに。塩をちょいとつけて食べるのもグー。

200: ぱくぱく名無しさん
我が家の定番2品紹介。
1.レンコン蒸し
 そのまんま。レンコンを洗って適当な大きさ(蒸し器に
入る程度)に切って(皮も剥かずアクも抜かず)串がスーッと
通るまで蒸す。適当な厚さに切る。
(我が家は皮剥かないけれど好みで皮を剥くもよし。)
ゴマだれで食べるも良し、味噌ダレ(私はこれが好き)でも
梅肉ダレでも、からし醤油でも、辛子マヨネーズでも何でも良し。
熱々ホクホク、簡単に大地の恵みの味がします。ついでに
人参や大根なども一緒に蒸すも良し、です。

2.きんぴら(既出だけど我が家流)
これまた皮剥かず、とびきり薄い薄切りに。水にさらさず
そのまま使う。フライパンか中華鍋でごま油にてさっと炒めてから
アサムラサキの牡蠣醤油のみで味付け。(好みで酒振るも良し。
白ゴマ振るも良し。唐辛子一緒に炒めるも、あとから七味振るも良し)
水分飛ぶまで炒めたら出来上がり。ご飯がいくらでも食べられます。
 いずれも恐ろしく簡単なのに美味しいと思います。

209: ぱくぱく名無しさん
鶏の挽肉を胡麻油で炒め、色が変わったら乱切りした蓮根を投入。
油が全体に馴染むまで炒めたら出汁をひたひたに入れ、みりん、砂糖
酒を入れてしばし煮る。火が通ったら、醤油、塩で味を調え、一煮立ちして
できあがり。
好みで仕上げにすりごまをたっぷりかけてもいい。
子供が喜んで食べる。

211: ぱくぱく名無しさん
タコと蓮根のサラダ
蓮根はスライサーでスライスして、
少量のおろしにんにくと混ぜて、ラップしてレンジで2分チンする。
1センチ角くらいに切った生タコとあえて、黒胡椒をかけまくる。
お好きなドレッシングでどうぞ。

261: ぱくぱく名無しさん
レンコンばんざい

264: ぱくぱく名無しさん
鍋にお湯を沸かす、レンコンをすり下ろして入れる。
味噌を溶き入れる、出汁いらずのみそ汁。

266: sato
摩り下ろしてひき肉と卵白と片栗粉と塩ちょびっとをまぜて、のりを
片面に貼ってあげるとおいしいです。味付け海苔くらいの大きさの
焼き海苔。

289: ぱくぱく名無しさん
ダイエットにオススメ。レンコンチップ。

うす切りしてクッキングペーパーの上に重ならないように並べてレンジでチン。
裏返してレンジでチン。
塩とかコンソメ振る。
ウマー

290: ぱくぱく名無しさん
今日は蓮根餅にしますた。野菜高いね、ほんと・・・
蓮根スリおろして帆立缶の汁ごと混ぜてフライパンで焼きました。
本当は揚げたいけど、1人暮らしだとちよっと面倒なので('A`)
でもウマーかったです

295: ぱくぱく名無しさん
毎年買ってるのに、何となく使い切れずにいつも半分くらい悪くしちゃってたけど
今年は葉物の代わりに積極的に利用してます。
水の中で育つ作物だから、台風の影響をほとんど受けなかったそうですね。

このスレに会えて良かったぁ。なんせレパートリーが少なくて・・・
こないだはすりおろして豚肉団子のつなぎにしたけど
いったん固まったのに煮続けてたらばらけてしまって焦った~
つなぎに片栗粉かぁ。次はがんばるぞぅ

297: ぱくぱく名無しさん
乱切りにして豚肉・キャベツと塩炒め(゚Д゚)ウマー

341: 作ってる人^^ 投稿日:2005/09/24(土) 08:24:33 ID:3dq+JvHn0
レンコンの灰汁は、花粉症によいと某テレビで紹介されました。
試しにやってみましたが・・・意外といいです^^
初めに下茹でしたときの煮汁を飲むのです。
少し黒く濁った汁なので・・勇気がいったけど、レンコンの味がして
飲みやすかったですよ。

346: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2005/09/28(水) 18:32:36 ID:s/a0p6tB0
友人の家でご馳走になったキンピラがおいしかった!
薄切りにして、豚肉と、にんにくで炒める。
調味料はしょうゆと黒酢(これがポイント!)で。
お好みで鷹の爪もおいしいですよ。
これから、作ってきますです。

352: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2005/11/03(木) 19:01:17 ID:dwpxtG8SO
近所の店で食べてハマった蓮根料理を、自分流にアレンジしてみた。

皮を剥いて輪切りにして半分に切った蓮根を、胡麻油で炒めて黒胡椒。
耐熱皿に並べて醤油たらり。とろけるチーズのっけて、チン。幸せー。
簡単バージョンで、切った蓮根を炒めずそのまま耐熱皿に並べて、胡椒&醤油&とろけるチーズもやってみたけど、炒めた方がウマかった。それなりにウマかったけど。

蓮根とチーズって合うんだなー。
キシュツだったらゴメン。

358: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2005/11/04(金) 18:01:47 ID:QyLaD6P30
うちの親が料理本で見てよく作ってたのは、豚肉の薄切りと
薄く切ったれんこんをケチャップで炒めるっていうものです。
れんこんと豚とケチャップは合いますねー!簡単でよいです。
既出だったら、すみません。

394: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/11/24(金) 01:50:43 ID:qlTml4l30
混ぜごはんの具。ごぼうよりこっちのが好き。
にんじん、あぶらげ、鶏肉と一緒に切って、濃い目に味付け、すりゴマをかける。
切り方は、迷うところだけど、薄切りにしたものを6分割してる。
大量に作って冷凍しとけば、ゴハンに混ぜるだけで美味しい~

396: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/11/25(土) 09:48:30 ID:706wTMOHO
①豚挽き肉をねってしょうが、みじん切りネギ、みそ、みりんを入れまぜる
②れんこんは2cm幅に切り①に押し付けるようにして挽き肉が穴にはいるようにする
少し表面にも塗っておく
③お皿に並べてラップをしてレンジてま2分加熱
④片栗粉を薄くまぶす
⑤油を薄く引いたフライパンで焼き色がつくまで焼いていく
⑥酒、醤油、みりんで味付けして照りが出るまで焼く

427: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2008/02/02(土) 04:12:43 ID:h7ARwaWa0
イタリアンはどう?
薄切り蓮根をオリーブ油で炒める。
崩したアンチョビと鷹の爪も一緒に投入。
透き通ってパリッとしたらバルサミコ酢を回しかけてできあがり。
常備菜にするつもりが、いつもその場で完食してしまう。
パスタと和えてもパンでもごはんでもイケます。

薄切り蓮根をレンジでパリパリになるまで乾かして
塩とガーリックパウダー振ったのもうまい。
ポテチみたいにさくさくパリパリ。
蓮根はホクホクよりもパリパリがやっぱり好きだ。

429: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2008/02/02(土) 12:15:03 ID:VG984pjx0
れんこんもち大好き!

<材料>(4個分)
レンコン・・200g しいたけ・・20g(なくてもいい) ご飯・・50g 片栗粉・・適量 油・・適量
【タレ】しょう油・・大さじ2+1/2 砂糖・・大さじ2
<作り方>
1.レンコンをレンジで加熱、冷ましてからすりおろす。
小さくなってすりおろしきれない部分は、みじん切りにする。
2.しいたけはみじん切りにする。(しいたけはなくてもOK)
3.ポリ袋にご飯を入れて手でつぶし、すりおろしたレンコンを加え混ぜ合わせる。
4.油をひいたフライパンにみじん切りにしたレンコンとしいたけを入れ、炒める。
5.さらに3を入れて中火で5分ほど練り、へらにくっつくくらいになったら、
皿にとって冷まし、ハンバーグのように小分けにし片栗粉をまぶす。
6.油を引いたフライパンで両面焼いて、タレをからめてさらに焼いてできあがり!

457: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2008/11/13(木) 02:20:43 ID:oWxm3hXA0
風邪予防の蓮根スープ
材料:蓮根、鶏ガラ、ネギ、生姜、胡麻油、黒胡椒、塩

1.圧力鍋で鳥ガラとネギを煮てスープをとる。
  (めんどかったら鶏ガラスープの素をつかってね)
2.塩、黒胡椒、生姜のすりおろし、胡麻油で好みに味を調える。
3.蓮根のすりおろしをたっぷり加えて2、3分煮る

体が温まるよ。

499: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2011/01/05(水) 20:10:55 ID:SJMH+KSi0
たけしの番組でレンコンのポリフェノールが花粉症予防&対策にいいってやってた
奥園レシピ5つやってて勉強になった
オリーブオイルと塩まぶしてオーブントースターで焼いて黒コショウかけるのがうまそうだった
大根にも黒コショウって合うけどレンコンにも合いそうだね
・皮をむかない(皮の近くにポリフェノールが多い)
・あく抜きをしない(水にさらすとポリフェノールが溶けだしてしまう)
のが大事だって。
加熱しすぎるとモッチリしてくるけど薄切りでサッと加熱すればキンピラでもアク抜き不要なのは知らなかった

ずっと前から皮はむかずに調理してたけど(面倒だし気にならないから)我が家に花粉症がいないのはそのためか?

521: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2013/01/15(火) 17:26:57.51 ID:iYp0Y7Nb0
アンチョビ、にんにく、はちみつ、黒胡椒、マヨネーズを適当に混ぜてソースを作る
レンコンを一口大に切ってレンジで600w、3分加熱
ソースに絡めていただく

(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!!!

532: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2013/10/28(月) 09:41:08.39 ID:znj6f+J00
NHKあさいちでレンコン特集だった
効用として抗アレルギー、喘息に。
すりおろしてふきんでしぼってのどの薬、かぜのひきはじめにいい。
成分はムチン(粘膜保護)、食物繊維(腸が健やかだとアレルギーがおさまるということが判ってきた)、
ポリフェノール(抗アレルギー、脂肪肝)
マウス実験で脂肪肝はめざましい効果があることがわかった。
毎日25g(厚めの一切れ)で継続することがポイント。

すりおろしてツナ缶と混ぜハンバーグに(フライパンで蒸し焼き)。つなぎ不要。
豚ひき肉を穴につめじっくり煮てしょうゆで味付け
薄切り砂糖を加えた酢水で軽くゆで、ほかの野菜とあえてサラダに。※シャキシャキ感を残すためゆで過ぎない、ゆで汁も少なめで。

切りにくいんで包丁の刃先のほうを使って小刻みに。先に下ゆでして切りやすくするのも手。

保存はぬれた紙で包んでビニール袋にいれ冷蔵庫。
スライスして茹でて冷凍も可。

542: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2013/12/30(月) 22:23:57.66 ID:hm2MiB3y0
素揚げに変更した、美味しかった、今度はカツにも挑戦するね。

引用元: ・http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007355983/