ホットケーキを分厚く作りたい

1: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 01:27:11

特に端っこを分厚くしたい。
私が作ると真ん中ばかりが分厚く、端っこが薄く、どら焼きのようになってしまいます。
型を使わずに端っこを薄くしない良い方法はありませんか？

私は森永のホットケーキミックスを使ってこういう調理法を用いています。
（森永のを使うのは最初から1袋150gの4袋入りになっていていちいち量りで量らなくてもいいから楽なので。）

1.卵をボウルに割ってよくかき混ぜる。
2.牛乳100ccを加えよくかき混ぜる。
3.ホットケーキミックス150gを加えかき混ぜる。
（あまりかき混ぜすぎてはダメと聞いたので少しダマが残る程度にかき混ぜる。）
4.あらかじめ160℃に加熱していたホットプレートに30cmぐらいの高さからおたま1杯分を落とす。
5.約3分焼いたらひっくり返す。
6.蓋をして裏面を今度は約2分焼いてできあがり。

私が作ると真ん中がせいぜい1.5cm強、端っこが1cm強ぐらいです。
どうしても端っこが薄くなってしまいます、端っこも分厚くしたいです。
もしかしたら3の時に自分ではほどほどにしているつもりでもまだかき混ぜすぎなのかもしれませんが。
それとできれば真ん中も端っこも2cm越えのもっと分厚いホットケーキを作りたいです。
端っこも真ん中と同じぐらいもっと分厚く、欲を言えば端っこも真ん中も全体をさらに分厚く作りたいです。
型を使わずだと無理でしょうか？型を買ってくるのが一番いいのでしょうか？

5でひっくり返す直前にドーナツ状に生地を加えてからひっくり返すと良いというのを聞いて今日やってみましたが、
ひっくり返したら生地が飛び散ってしまいました。
生地を加えるタイミングをもっと早くすればよかったのでしょうか？
それだったらおもて面を焼き始めてから何分何秒ぐらい経ってからにすればよかったのでしょうか？
この時も30cmぐらいの高さから生地を落とさないといけなかったのでしょうか？

どうかホットケーキ作りに詳しい方、細かく教えて下さい。

80: 困った時の名無しさん 2014/03/06(木) 00:54:15.67

>>79
重曹とクエン酸のペットボトルロケットの原理ね
面白そう。真似してみるわ>>78

>>1は、型を買うのが嫌なだけだったら、
小さいフライパンに目一杯生地を流して焼いて、片面が焼けたら
それを大きいフライパンの中にひっくり返して入れて、もう片面を焼けば？

家には弁当作り用に14cmのフライパンがあるので、
それと普通のフライパンとでやったりする
ただこれだと、側面にも焼き色がつくけど

2: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 02:22:49

やっぱセルクル使うしかないんでは？
私も子供の頃は憧れたもんだけど、無理があるよ。

3: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 02:45:25

丸いケーキ型に流しこんでオーブンで焼いちゃえよ

5: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 07:32:45

炊飯器じゃダメかい？
ケーキ並みに分厚くなるぉ

7: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 08:03:26

2枚を合体‥より>>5が無難だな

8: 困った時の名無しさん 2010/12/08(水) 11:52:31

セルクルダイソーにも売ってる
厚紙にアルミ箔巻いて使い捨てを作る手もある

11: 困った時の名無しさん 2010/12/09(木) 20:23:30

直径小さめのフライパンで焼いてみたら？

12: 困った時の名無しさん 2010/12/09(木) 20:26:42

書き忘れた。
それから、おたま１杯分じゃなくて、
作った生地分、全部フライパンに流しちゃえば自然に分厚くなるけど。
焼く時間は少し長くなるけど。

13: 困った時の名無しさん 2010/12/10(金) 07:56:55

ひたすら弱火
超時間かけて焼くべし

16: 困った時の名無しさん 2010/12/11(土) 22:08:11

牛乳の量減らして、生地がねばつくくらいで焼けば超厚くなるよ

17: 困った時の名無しさん 2010/12/12(日) 15:32:26

>>16
牛乳の量、大事だよね。
私は粉入れたらスパチュラで切るように最低限混ぜるよ。
焼いてる時は蒸す感じで蓋をしてる。
火加減に注意だけどね。

19: 困った時の名無しさん 2010/12/15(水) 08:11:05

生地にヨーグルトやマヨネーズを混ぜたらよくふくらむと聞いたのですが本当ですか？
それが本当なら何故ふくらむのかその理由と、どれぐらいの分量混ぜたらいいのか知りたいです。

81: 困った時の名無しさん 2014/05/18(日) 08:43:02.86

>>19
マヨネーズはオイルと卵と酢で作られています。そして、加熱すると酸味はなくなります。なので、加えるとしっとりふわふわに仕上がるようです。

20: 困った時の名無しさん 2010/12/18(土) 05:40:42

炭酸ガスを一杯発生させればいいから
生地を冷やして、焼く直前にベーキングパウダーを加える。
最初から生地に混ぜちゃうと水分とズルズル反応して
二酸化炭素になっちゃうから。

そして、ベーキングパウダーを加えたら速攻で
高温で焼き上げる。
一気にベーキングパウダーを炭酸ガスにして生地を持ち上げさせる。

これで完璧。中華のつもりで思いっきり強火。
速攻焦げるから気合いれてください。

25: 困った時の名無しさん 2010/12/22(水) 11:21:59

>>20
めちゃくちゃ膨らんだｗｗｗ

29: 困った時の名無しさん 2010/12/24(金) 08:50:49

今日はクリスマスだから>>20の方法でクリスマスケーキ作るお（ ＾ω＾）

24: 困った時の名無しさん 2010/12/19(日) 16:28:31

今朝ガッテンのレシピ通りやってみました。
直径12cm、端2cm、真ん中2.5cm程のものができました。
目標達成です。
まったくのどノーマルでガッテンの焼き方でやってみました。
それ以外はまったくなんの工夫もなく材料も増やしも減らしもしていません。
つまりまだ分厚くできる余地があるってことですよね。
次は牛乳減らしたりマヨネーズとかヨーグルト入れたりしてみます。

28: 困った時の名無しさん 2010/12/23(木) 10:25:35

今朝は>>24のレシピに加えてマヨネーズを大さじ1杯足してみました。
結果>>24とほとんど変わりませんでした。大さじ1杯じゃ足りなかったのかな？
ちなみにマヨネーズの味は感じませんでした。

30: 困った時の名無しさん 2010/12/24(金) 22:23:15

普通に生地作って別に作っといたメレンゲと合わせて焼いたらヤバかった

37: 困った時の名無しさん 2011/03/03(木) 23:07:49.51

ＢＰの代わりにイースト使ったらスゲー膨れたｗ
いいセルクルなかったので、５号のケーキ型の底を抜いて逆さにしたんだが、
1.5cmくらいに生地を流して焼いたら、ちょうど型の高さくらいになった
下手したら｢凸｣みたいな形になりそうな勢い
生地が下から漏れて羽付きになったけど

43: 困った時の名無しさん 2012/03/29(木) 08:55:56.04

ホットケーキミックスひと箱（４人前？）くらいを一枚で焼いたらケーキみたいなホットケーキできたぞ
ブルーベリージャムを混ぜたりするととても美味しい

44: 困った時の名無しさん 2012/03/29(木) 09:49:15.53

一袋分をケーキの型に入れてオーブンで焼いたら
洗車用のスポンジみたいなのができたの思いだしたはw
自分もブルーベリージャムつけて食べた

45: 困った時の名無しさん 2012/03/29(木) 22:31:40.42

ベーキングパウダー抜いて炭酸水入れたらどうなるの？

46: 困った時の名無しさん 2012/03/29(木) 23:14:54.42

べちょべちょになる

47: 困った時の名無しさん 2012/04/14(土) 10:31:07.71

コストコのホットケーキミックスいいよー

粉がきめ細かくて上質みたい
適当に混ぜて焼いたのにふっくらしっとりしあわせ

48: 困った時の名無しさん 2012/04/15(日) 02:03:35.11

混ぜることすら丁寧にできんならホットケーキなんて作んなや

49: 困った時の名無しさん 2012/04/15(日) 12:59:01.99

だって混ぜすぎちゃダメって箱に書いてあったもんｗ

53: 困った時の名無しさん 2012/05/08(火) 18:18:28.79

かたくなるまで泡立てて焼いたら２枚分の厚みのが焼けるよ

54: 困った時の名無しさん 2012/07/26(木) 21:45:44.44

鎌倉に分厚いホットケーキを焼く喫茶店があるらしいね。
オーストラリアからはビルズが来たし、ひそかにホットケーキブームだな。

60: 困った時の名無しさん 2012/07/29(日) 17:56:29.85

鎌倉のセルクルで焼く、メレンゲ入り生地のホットケーキ出す店あるよな
めんどくさいから家庭ではやらないけど

63: 困った時の名無しさん 2012/09/08(土) 20:46:06.40

座布団だと薄いイメージ。
クッションくらいの厚みがいいね

64: 困った時の名無しさん 2012/10/20(土) 16:59:40.40

>>63
上等な座布団はふわっふわやで

66: 困った時の名無しさん 2013/06/14(金) 22:48:32.25

ホテルニューオータニのちょっと高いホットケーキミックスがかなり分厚く作れましたｗ

68: 困った時の名無しさん 2013/06/14(金) 23:23:39.88

目をとじて味わうホットケーキ
分厚さとはちょっと違うけど口溶けエッセンスだかなんだか入ってて
初めて食べた食感だった！
あのエッセンスってなんなんだろ？

69: 困った時の名無しさん 2013/06/15(土) 16:08:26.94

ホテルニューオータニのやつは、気泡が縦に入らないのが
なんとなくホットケーキっぽくなくて（という自分のイメージ）不満ｗ

最近のホットケーキミックスは、よく混ぜても良いんじゃないの？
森永のホットケーキシェイカーは、50回も振り混ぜろと書いてあって
その通りにやるとドロドロよ

70: 困った時の名無しさん 2013/06/15(土) 16:18:02.18

安アパートのIHで焼く時はホットプレートでの焼き方を参考にするとうまく行くと今気づいた。

76: 困った時の名無しさん 2014/01/11(土) 10:04:52.91

テレビで、エスプーマで泡状にしたパン生地をレンチンしてパンを作るっていうのやってた。
目から鱗。あれ応用したら確実にふわふわのパンケーキ作れるんじゃ？

77: 困った時の名無しさん 2014/01/15(水) 22:44:00.45

オートミール入れると簡単に分厚くなるよ

78: 困った時の名無しさん 2014/02/14(金) 01:17:40.64

私はレモン汁入れてる。
HM200gくらいの分量で大さじ半分くらい。すごく膨らみます。

引用元: ・http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1291739231/