1: ぱくぱく名無しさん 2014/06/19(木) 21:53:32.56 ID:cdK6Hq7E0.net
少し口に入れただけで辛くてくせになる青唐辛子。

栽培も簡単。苗は5月くらいに売られるけど、6月入ると処分品で30円とかで売ってます。

そんな経済的で体を熱くさせる青唐辛子のレシピを考えよう。
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2: ぱくぱく名無しさん 2014/06/19(木) 21:56:11.46 ID:cdK6Hq7E0.net
私が青唐辛子で気に入っているものは、
葉唐辛子の佃煮です。輪切り?にした青唐辛子を入れます。
まず唐辛子の香りと辛さが口いっぱいに広がり、そこから一気に口の中が熱くなります。
とても美味しいです。作り方も簡単です。

3: ぱくぱく名無しさん 2014/06/20(金) 18:51:51.78 ID:eVxA5g1G0.net
三升漬けが絶品

5: ぱくぱく名無しさん 2014/06/28(土) 23:25:01.24 ID:vf1cwQyI0.net
ニンニクと青唐辛子を両方とも細かく刻んで塩と合わせておく
薬味として色々使えるよ。肉でも魚でも
白菜漬けに入れてもかなりおいしい。

6: ぱくぱく名無しさん 2014/08/02(土) 10:57:15.89 ID:Ggz2lSjB0.net
ナンプラーと生の青唐辛子でプリックナンプラー作った。種まで入れたからめちゃ辛い、けどうまー

7: ぱくぱく名無しさん 2014/08/02(土) 16:04:35.01 ID:F3FDBA2H0.net
メキシコ料理のサルサにハラペーニョ代わりに青唐辛子を入れる

8: ぱくぱく名無しさん 2014/08/02(土) 16:41:51.26 ID:oC/sOOmF0.net
山形県の「だし」に似た感じの、野菜を細かく刻んで作る漬物?で
青唐辛子を入れるものが
新潟県の一部(たしか山間部)にあるそうで
昔新聞に載ってるのを見て作っておいしかったんだけど
その漬物の名前を忘れてしまい
レシピを探そうにも探せない

10: ぱくぱく名無しさん 2014/08/02(土) 21:47:39.56 ID:Ql2TnDWi0.net
青唐辛子は日本の浅漬けになら何でも合うよ
青唐辛子とニンニク(スライスorすりおろし)と塩を混ぜたのは
けっこう色々使える調味料になる
うま味調味料でも入ってるかのような味わいがあるよ

13: ぱくぱく名無しさん 2014/08/16(土) 08:46:36.80 ID:jY8bwIC5i.net
毎年南蛮味噌大量に作ってるよ~
ご飯のお供に、炒めモノの調味料に

15: ぱくぱく名無しさん 2014/08/17(日) 16:48:05.02 ID:KGyquG3f0.net
青唐辛子1袋たっぷり入って100円くらいで売ってたので買って来てしまった
さて何に使おう

17: ぱくぱく名無しさん 2014/08/22(金) 00:59:22.79 ID:8Wx6XZg0i.net
青唐辛子ってあまり売ってない…
道の駅にやっとあったけど、7本入って100円でした
プリックナンプラーや味噌作りたいのに。皆様はどこでそんな手に入れてるの?

19: ぱくぱく名無しさん 2014/08/22(金) 13:52:58.45 ID:9EB0yzHI0.net
>>17
JAの直売所や道の駅で仕入れてるけど
今の時期は大量に出回ってるはずなんだけど、地域差があるのかな。

20: ぱくぱく名無しさん 2014/08/25(月) 07:32:05.44 ID:LSiaBI8hi.net
>>19
千葉住みですが、道の駅など直売所でもあまり見ないし、数個100円なんですよね
まがり唐辛子というししとうみたいなやつは大量に売ってるのに
地域差ですね

23: ぱくぱく名無しさん 2014/09/10(水) 09:14:13.53 ID:Kbb0bpCfi.net
千葉だけど青唐辛子たくさんgetしたよ
直売所で
味噌か醤油しか思いつかない

24: ぱくぱく名無しさん 2014/09/10(水) 09:26:24.95 ID:H0NmZxwA0.net
柚子胡椒作りしてみたら?

28: ぱくぱく名無しさん 2014/09/18(木) 17:32:45.40 ID:EJDMaVHG0.net
醤油麹に漬けるのがお気に入りだぜぇ

32: ぱくぱく名無しさん 2014/09/18(木) 22:51:16.54 ID:LoVH79k+Q
かつおのたたきに載せても旨い。
焼いたり茹でた肉にも相性抜群。

33: ぱくぱく名無しさん 2014/09/19(金) 00:33:07.19 ID:zLs9yA860.net
冷奴の醤油麹漬けトッピング、うちも定番だわw
青物の刺身や、茹でた豚肉や鶏肉との相性抜群。

34: ぱくぱく名無しさん 2014/09/19(金) 04:35:43.72 ID:IEi+lWLFi.net
どちらでもいいけど常温のほうが早いんですね
少し怖い気がするけど常温でやってみます
米麹が見つかるといいけど…
乾燥したやつはよく売ってるんですけど手間がかかりそうで

35: ぱくぱく名無しさん 2014/09/19(金) 12:47:58.17 ID:ZH/uQp260.net
醤油に乾燥麹と青唐辛子ぶち込み、常温放置で問題無し。

38: ぱくぱく名無しさん 2014/09/25(木) 19:35:54.67 ID:hZKbxYBW0.net
唐辛子味噌旨い

42: ぱくぱく名無しさん 2014/09/27(土) 22:02:43.88 ID:TfRNWkGE0.net
>>38
唐辛子味噌うまいよね~
白米はもちろん豆腐に乗せて食うと最高のつまみじゃ

43: ぱくぱく名無しさん 2014/09/29(月) 12:37:43.24 ID:ty+AjDQ80.net
昨日唐辛子味噌を作ったが、今回は辛めにしようと
青唐辛子の他に一味唐辛子をタップリ投入したら猛烈な辛さになった。
でも慣れると旨い

44: ぱくぱく名無しさん 2014/10/01(水) 20:26:01.48 ID:/Z7PTvCo0.net
青唐辛子はじめて買ってプリックナンプラーと唐辛子味噌作ったけど一味とかと全然違ってスッキリした辛さにびっくり!
かなりはまりそう

49: ぱくぱく名無しさん 2014/10/02(木) 19:43:25.27 ID:uYWUXTZl0.net
青唐辛子はそのまま冷凍できるから
季節がきたらまとめ買いして年間通して使ってる

52: ぱくぱく名無しさん 2014/10/08(水) 15:01:36.43 ID:7WaxT/X6i.net
野菜室にしばらく置いてたらたしかにいくつか赤くなった
それをナンプラーでつけたから色合いがすごく綺麗!

53: ぱくぱく名無しさん 2014/10/09(木) 01:56:18.31 ID:qaH+H/6r0.net
調味料系以外でなんかないかな
グリーンカレーに入れるとかくらいしか思い浮かばない

55: ぱくぱく名無しさん 2014/10/09(木) 02:35:39.57 ID:jcnMbigj0.net
漬物はいいね
白菜とキュウリと青唐辛子と昆布と塩だけ

60: ぱくぱく名無しさん 2014/10/10(金) 00:34:32.41 ID:GUg8SBZ+0.net
青唐辛子の塩焼きはしし唐とり旨い。
一本で中ジョッキ一杯は飲める。

65: ぱくぱく名無しさん 2014/10/13(月) 10:57:24.22 ID:EUTWiaZS0.net
普通に煮沸もしなで洗って瓶に酢と一緒にいれて半年以上

たまにタバスコのりで使って別にカビも腐ってもいなさそ

70: ぱくぱく名無しさん 2014/10/14(火) 03:25:56.50 ID:5x2vY3eyO.net
刻んで保存瓶に入れて醤油を注いで放置。辛さに飯進む。

71: ぱくぱく名無しさん 2014/10/16(木) 08:21:35.20 ID:hSPwaA1Li.net
半額の青唐辛子大量に買ったから輪切りにして塩漬けにしてみた
初だから楽しみ
なかなか農産物直売所とかじゃなきゃ冷凍するほど量がないね

72: ぱくぱく名無しさん 2014/10/18(土) 13:42:05.37 ID:7h6m8juMi.net
塩と酢に漬け込んどけばタバスコみたいになる?

73: ぱくぱく名無しさん 2014/10/19(日) 13:52:26.58 ID:n0gaShvw0.net
>>72
タカノツメの青唐辛子か赤唐辛子の生+酢+塩+砂糖少し+焼酎かラム酒少々+好みでニンニク+玉ねぎでフープロ。
めんどうでも種を取り除いたほうがいい。

74: ぱくぱく名無しさん 2014/10/21(火) 09:14:55.62 ID:PBCh+gWy0.net
青ゆずすり下ろして、青唐辛子刻んだのをすり鉢ですり、柚子こしょうつくった。

75: ぱくぱく名無しさん 2014/10/22(水) 03:28:59.59 ID:p2MKMoSz0.net
手作りの柚子胡椒おいしいよね!うちは残った青唐辛子で南蛮味噌作る予定

76: ぱくぱく名無しさん 2014/10/22(水) 11:16:30.55 ID:hwAyYyio0.net
>>75
すみません、つくり方教えていただけないでしょうか。>南蛮味噌
簡単で構いませんので。

77: ぱくぱく名無しさん 2014/10/22(水) 14:00:44.32 ID:kBe6keao0.net
万願寺か獅子唐でつくるといい。
シシトウは辛いのが混じるのでときどきびっくりするw
タカノツメ青唐辛子でつくると、食べたとき顔から汗が滴り落ちる。
つくりかたはぐぐってね。

80: ぱくぱく名無しさん 2014/10/23(木) 10:21:27.27 ID:0ePJq4df0.net
タカノツメは5月か6月に苗を2,3本買ってきて、プランターか庭に植えておけば勝手に育つ。
赤くなったトウガラシをとっておいて翌年6月に一本からとった種を撒けばたくさん生えてくる。

81: ぱくぱく名無しさん 2014/10/23(木) 22:44:47.49 ID:dEVLf4w50.net
>>80
数年前採れすぎて処理不能になった。
種から栽培するのは覚悟が必要。

87: ぱくぱく名無しさん 2014/10/24(金) 10:09:22.47 ID:y1FSjzqG0.net
乾燥させると風味がなくなるから冷凍とわけてる
冷凍は多少風味が残る

89: ぱくぱく名無しさん 2014/10/26(日) 16:43:06.38 ID:HSd7W2FN0.net
>>87
なまと乾燥は、風味:香りも味もちがうよね。
青唐辛子を細かく刻んで、塩+酢少し+焼酎少しでビンに詰めて冷蔵庫。
1ケ月すると青いのが薄くなるけど、1年たっても味はそんなに変わらない。
炒め物に入れたり、冷奴、鍋の薬味、ピリ辛焼き肉などいろいろ使える。
まな板の辛味がぬけるのには1週間かかるw

90: ぱくぱく名無しさん 2014/10/26(日) 16:52:55.74 ID:ZVNJHZnZ0.net
自分は刻まずに酢に漬ける

95: ぱくぱく名無しさん 2014/10/26(日) 21:29:06.59 ID:ZVNJHZnZ0.net
使うときに刻む。
でも辛い青唐辛子に最近出会えないからずっと作れないまま。
いつも冷蔵庫に鎮座してたのにw

98: ぱくぱく名無しさん 2014/11/15(土) 11:12:40.47 ID:TRMPHtiM0.net
八月に一升作った醤油麹漬けが残り半分になった。
来年は三升漬けてみるべ

99: ぱくぱく名無しさん 2014/11/17(月) 18:27:32.44 ID:aZg7kGwf0.net
そんなに唐辛子好きなのね。
どうやって料理に使うの?
そのまま?

100: ぱくぱく名無しさん 2014/11/18(火) 09:06:14.36 ID:AUqiQ42k0.net
豆腐やきゅうり、熱々ご飯、焼肉に刺身、なんにでもトッピングしてるべ

119: ぱくぱく名無しさん 2015/04/05(日) 00:35:14.43 ID:3zJBPSGc0.net
胃が痛いけど青唐辛子をどうしても食べちゃう…

引用元: ・http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1403182412/