1:
筆者は暑い日が続くと、スタミナをつけるために「豚の生姜焼き」が食べたくなる。
しかし、なかなか店のように上手く作るのは難しい……。
『教えて!goo』にも「豚の生姜焼きが焼いた後固くなってしまいます。原因はなんですか?」との質問があり、
「タレごと火にかけていない『冷たい』フライパンに入れて」(sofy-atさん)や、
「砂糖かけてレンジで温めると軟らかくなりま~す」(na-77nana77-naさん)などのひと工夫が寄せられていた。
なるほどと回答を読み進めていくと、「タモリ式生姜焼き」(dogdayさん)なるものを発見!
調べてみると、長寿深夜番組『タモリ倶楽部』でタモリさんが作り方を紹介し「美味すぎる!」と話題になったしょうが焼きのことらしい。
今では伝説とまで言われているこの秘伝のレシピを、今回はみなさんに知っていただくため動画で紹介しよう!
ニコニコ動画で見る→http://bit.ly/1EHQS8x
https://www.youtube.com/watch?v=qttBNBLLp-o
料理上手タモリの極美味レシピ!タモリ流豚のショウガ焼
■小麦粉は少なめに。
まず用意するものは、豚ロース、玉ねぎ、ショウガ、小麦粉、しょう油、みりん、酒である。
あらかじめ、ショウガ、しょう油、みりん、酒を適量混ぜてタレを作っておく。
分量は好みに応じて味の濃さを調節する。みりんがない場合は、砂糖やグラニュー糖などを少しずつ入れて甘さを調節しても問題ない。
ショウガもこだわりがなければチューブのもので十分だ。
次に玉ねぎと豚ロースを好みの大きさに切り、適度な大きさに切った豚ロースに小麦粉をまぶす。
小麦粉はまぶし過ぎると別の料理になってしまうので、やや少なめが良い。豚ロース全体に小麦粉が付いたらOKだ。
■しょうが焼きなのにヘルシー?
十分にフライパンを加熱したら、油は入れずに豚ロースを焼く。
全体的に火が通るまで焼くのだが、この時点ではまだ豚ロースの表面に軽く焼き目がつく程度にしておこう。
火が通ったら、次に玉ねぎを入れ、豚ロースと玉ねぎを一緒に炒める。
豚ロースがほどよくコゲ茶色になってきたら、最初に作ったタレを入れる。
入れ過ぎると味が濃くなってしまうので、少しずつ入れて濃さを調節していこう。
全体にタレが絡んで、トロミが出てきたら火を止めて完成だ。
食べてみると「柔らかくて美味しい!」と驚いてしまうことだろう。
さらに、肉を漬け込まないので時短にもなるし、油を使わないのでカロリーを抑えることが出来るのも嬉しい。
とにかくこの料理法は良いことづくめなのだ。
手抜きメニューとまで言われたこの作り方は、今まで「食べたいけど作るのが面倒くさいから……」と諦めていた方。
さらには、あまり料理をしない一人暮らしの男性の方にもオススメしたい。ぜひお試しあれ!
http://news.livedoor.com/article/detail/10079862/
2015年5月5日 12時0分
http://news.livedoor.com/article/image_detail/10079862/?img_id=8357597
料理上手タモリの極美味レシピ!タモリ流豚のショウガ焼き
しかし、なかなか店のように上手く作るのは難しい……。
『教えて!goo』にも「豚の生姜焼きが焼いた後固くなってしまいます。原因はなんですか?」との質問があり、
「タレごと火にかけていない『冷たい』フライパンに入れて」(sofy-atさん)や、
「砂糖かけてレンジで温めると軟らかくなりま~す」(na-77nana77-naさん)などのひと工夫が寄せられていた。
なるほどと回答を読み進めていくと、「タモリ式生姜焼き」(dogdayさん)なるものを発見!
調べてみると、長寿深夜番組『タモリ倶楽部』でタモリさんが作り方を紹介し「美味すぎる!」と話題になったしょうが焼きのことらしい。
今では伝説とまで言われているこの秘伝のレシピを、今回はみなさんに知っていただくため動画で紹介しよう!
ニコニコ動画で見る→http://bit.ly/1EHQS8x
https://www.youtube.com/watch?v=qttBNBLLp-o
料理上手タモリの極美味レシピ!タモリ流豚のショウガ焼
■小麦粉は少なめに。
まず用意するものは、豚ロース、玉ねぎ、ショウガ、小麦粉、しょう油、みりん、酒である。
あらかじめ、ショウガ、しょう油、みりん、酒を適量混ぜてタレを作っておく。
分量は好みに応じて味の濃さを調節する。みりんがない場合は、砂糖やグラニュー糖などを少しずつ入れて甘さを調節しても問題ない。
ショウガもこだわりがなければチューブのもので十分だ。
次に玉ねぎと豚ロースを好みの大きさに切り、適度な大きさに切った豚ロースに小麦粉をまぶす。
小麦粉はまぶし過ぎると別の料理になってしまうので、やや少なめが良い。豚ロース全体に小麦粉が付いたらOKだ。
■しょうが焼きなのにヘルシー?
十分にフライパンを加熱したら、油は入れずに豚ロースを焼く。
全体的に火が通るまで焼くのだが、この時点ではまだ豚ロースの表面に軽く焼き目がつく程度にしておこう。
火が通ったら、次に玉ねぎを入れ、豚ロースと玉ねぎを一緒に炒める。
豚ロースがほどよくコゲ茶色になってきたら、最初に作ったタレを入れる。
入れ過ぎると味が濃くなってしまうので、少しずつ入れて濃さを調節していこう。
全体にタレが絡んで、トロミが出てきたら火を止めて完成だ。
食べてみると「柔らかくて美味しい!」と驚いてしまうことだろう。
さらに、肉を漬け込まないので時短にもなるし、油を使わないのでカロリーを抑えることが出来るのも嬉しい。
とにかくこの料理法は良いことづくめなのだ。
手抜きメニューとまで言われたこの作り方は、今まで「食べたいけど作るのが面倒くさいから……」と諦めていた方。
さらには、あまり料理をしない一人暮らしの男性の方にもオススメしたい。ぜひお試しあれ!
http://news.livedoor.com/article/detail/10079862/
2015年5月5日 12時0分
http://news.livedoor.com/article/image_detail/10079862/?img_id=8357597
料理上手タモリの極美味レシピ!タモリ流豚のショウガ焼き
9:
俺は豚肉の生姜焼きって、醤油と生姜だけのシンプルなのが一番好きだ
なんか色んなもんゴテゴテ入れた(味醂入れたりだの玉ねぎ一緒に焼くだの)
生姜焼きは好みじゃ無い
上記のシンプルな生姜焼きをキャベツの千切りの上に乗っけて
熱で少しクタッとなって生姜焼きの肉汁入り汁が絡まったキャベツに少し醤油垂らし
ワシワシ食うのが最高
なんか色んなもんゴテゴテ入れた(味醂入れたりだの玉ねぎ一緒に焼くだの)
生姜焼きは好みじゃ無い
上記のシンプルな生姜焼きをキャベツの千切りの上に乗っけて
熱で少しクタッとなって生姜焼きの肉汁入り汁が絡まったキャベツに少し醤油垂らし
ワシワシ食うのが最高
45:
>>9
分かるそれ
わざわざタレとか作らない。肉も厚さ4~5㎜の“しょうが焼き用”ではなく
普通の“しゃぶしゃぶ用”もしくは“薄切り”でバラ肉。これを炒めて
軽く塩コショー、しょうが、醤油。これだけ。千切りキャベツの上に乗せて完成
たまぁに甘辛いタレのしょうが焼きも作るけど、やっぱり醤油だけのが美味しい
分かるそれ
わざわざタレとか作らない。肉も厚さ4~5㎜の“しょうが焼き用”ではなく
普通の“しゃぶしゃぶ用”もしくは“薄切り”でバラ肉。これを炒めて
軽く塩コショー、しょうが、醤油。これだけ。千切りキャベツの上に乗せて完成
たまぁに甘辛いタレのしょうが焼きも作るけど、やっぱり醤油だけのが美味しい
10:
あれ?
タモさんこれは豚バラでロースは漬け込んだほうがいい
みたいなこともどっかで言ってねえか?
タモさんこれは豚バラでロースは漬け込んだほうがいい
みたいなこともどっかで言ってねえか?
13:
タモリ式入浴法はマネしてる
14:
柔らかさとかいらない
薄切りロースを焼き過ぎくらいによく焼いて
たっぷりのすりおろしショウガと醤油を後入れしたのが好きだ
薄切りロースを焼き過ぎくらいによく焼いて
たっぷりのすりおろしショウガと醤油を後入れしたのが好きだ
18:
タモリ流オムライスは簡単で美味い!
うちのオムライスはそれが定番化
うちのオムライスはそれが定番化
20:
いわゆる生姜焼き用の肉だとこの方法じゃちょっと硬くなりそうだな。
21:
メシを食わないイメージがある一方で、料理上手という一面。
食わないのは夜だけ、か。
食わないのは夜だけ、か。
23:
>>21
自分が食べるよりも、人に振舞うのが好きなんだろうね。
そういう人ってけっこういるよね。料理人気質っていういうのかな。
自分が食べるよりも、人に振舞うのが好きなんだろうね。
そういう人ってけっこういるよね。料理人気質っていういうのかな。
28:
>>21
タモさん家に行くと、お品書きがあり料理が出てくるがタモさんは厨房から出てこない、と徹子が言ってた
あと、タモさんは酒飲む時にはツマミ食わないらしい
タモさん家に行くと、お品書きがあり料理が出てくるがタモさんは厨房から出てこない、と徹子が言ってた
あと、タモさんは酒飲む時にはツマミ食わないらしい
25:
細切れに生姜と醤油
これで充分飯は進む
これで充分飯は進む
26:
家の隠し味ははちみつだよ
29:
甘い味付けが嫌いだから生姜と醤油だけで旨いのオナシャス
33:
30分醤油砂糖酒しょうがのタレに肉を漬け込んで、そのタレごと伸ばして焼く
油は使わない
しょうが煮になってしまうが
油は使わない
しょうが煮になってしまうが
37:
このタレ美味しいよ
うちは小麦粉まぶさないしたまねぎと一緒には炒めないけど
うちは小麦粉まぶさないしたまねぎと一緒には炒めないけど
43:
タモリのレシピで竹輪の蒲焼きは旨い
44:
なんか最近の生姜焼きって甘い感じがするんだけど気のせいか
46:
暑くなってきたから火をつかいたくないときタモリの言ってた豆腐丼よく作ってる
豆腐を枝豆入りのにするとさらに美味いねその場合たくわんはないほうがいい
豆腐を枝豆入りのにするとさらに美味いねその場合たくわんはないほうがいい
55:
ご飯が進むおかずとして作るならあらかじめタレに漬け込んでから焼く
逆に肉自体の味を楽しみたい時は焼いてからタレを絡める
その時々で使い分ければいい
逆に肉自体の味を楽しみたい時は焼いてからタレを絡める
その時々で使い分ければいい
56:
肉を焼く適正温度だとタレが焦げるのでよくない
あくまで肉だけで焼いて仕上げにタレを使うほうがいい
生姜もかおる
あくまで肉だけで焼いて仕上げにタレを使うほうがいい
生姜もかおる
69:
基本は3mm程度の薄切り肉にタレを浸して、フライパンに好きな油を多めに入れて
しっかり加熱してから豚肉を一枚ずつ入れ、片面10秒程度で一気に火を通して皿に盛る。
油多いからキャベツの千切りは必須だな。
4枚ぐらいで一人前で、次焼く時は一回水とたわしでフライパン洗ってから。
ロース肉に小麦粉付けるだのの方がよっぽどめんどくさい気がするんだがな。
さっぱり食べたい人は別に大根おろしでもつけ合わせた方がいいと思う。
しっかり加熱してから豚肉を一枚ずつ入れ、片面10秒程度で一気に火を通して皿に盛る。
油多いからキャベツの千切りは必須だな。
4枚ぐらいで一人前で、次焼く時は一回水とたわしでフライパン洗ってから。
ロース肉に小麦粉付けるだのの方がよっぽどめんどくさい気がするんだがな。
さっぱり食べたい人は別に大根おろしでもつけ合わせた方がいいと思う。
79:
タレの味がどうこう以前に、ヘタクソが作ると玉ねぎが半生で
不味いんだよな
不味いんだよな
81:
白飯苦手で白飯のおかずで作られる味の濃いもの全般苦手だったから、このレシピぐらいでちょうどよかったな。漬け込む生姜焼きは苦手。
82:
栗原はるみのレシピで作ったのが今までで一番美味しかった
肉は肩ロースを使うのもポイント
肉は肩ロースを使うのもポイント
92:
タモリが作ったのを食べたいなぁ
まあそんな機会は一生無いけどw
プライベートで仲良くなれなくてもタモリ倶楽部でゲストやMCに呼ばれるくらいの芸能人になれれば
つまみの回とかに食べれたんだろうな
まあそんな機会は一生無いけどw
プライベートで仲良くなれなくてもタモリ倶楽部でゲストやMCに呼ばれるくらいの芸能人になれれば
つまみの回とかに食べれたんだろうな
103:
これたまに作る
後、トマトスパゲッティのレシピも重宝させてもらってる
後、トマトスパゲッティのレシピも重宝させてもらってる
107:
このレシピは、とにかく簡単
漬け込まずに、小麦粉をまぶしてタレを絡めるのがポイント
玉ねぎ切るの含めて5,6分でできちゃうので、
ヘビーローテしてます
漬け込まずに、小麦粉をまぶしてタレを絡めるのがポイント
玉ねぎ切るの含めて5,6分でできちゃうので、
ヘビーローテしてます
120:
美味しいいい肉使うのが一番いいよ
素材がダメだと何やってもだめ
素材がダメだと何やってもだめ
123:
生姜焼きが好きすぎて月に10回は食べてる
好きすぎると、生姜を入れて豚を炒めなくてもよくなってくる
むしろ豚肉すらいらなくなる
ご飯と梅干があれば十分になってくる
生姜焼きを極めると、こうなってくる
好きすぎると、生姜を入れて豚を炒めなくてもよくなってくる
むしろ豚肉すらいらなくなる
ご飯と梅干があれば十分になってくる
生姜焼きを極めると、こうなってくる
128:
塩分は後で入れるほど少なくて済む。
先に入れると肉の中に入っちゃうからたくさん必要になる。
そのときに浸透圧で中の水分が出て行ってしまくから堅くなる。
だからタモリの順番は理にかなってる
先に入れると肉の中に入っちゃうからたくさん必要になる。
そのときに浸透圧で中の水分が出て行ってしまくから堅くなる。
だからタモリの順番は理にかなってる
156:
タモリは人生の教科書だな
タモリのような食生活を送り散歩など健康的な趣味を持ち上質のウィスキーなど良い酒を適度に楽しむ
音楽など奥が深い趣味にはとことんマニアックを追及する
良い人生が過ごせそう
タモリのような食生活を送り散歩など健康的な趣味を持ち上質のウィスキーなど良い酒を適度に楽しむ
音楽など奥が深い趣味にはとことんマニアックを追及する
良い人生が過ごせそう
161:
元祖速水もこみちか
引用元: ・http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1430859087/
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