大阪のバーテンダーだけどカレー作ったのでアップします。

1:

チキンカレーを作りました。

3:

鶏もも肉4枚を用意してアイスピックで所々に穴を開けます。


http://twitter.com/bartora0409/status/516921657173102592 @bartora0409

4:

今日はカレーですか

13:

>>4 はい！今日はカレーです。

6:

適当な大きさにブツ切りします。
煮込むと小さくなるのでやや大きめに行きます。


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7:

塩コショウを揉み込みます！


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8:

そして皮面に焼き目がつくまで焼いて行きます。


http://twitter.com/bartora0409/status/516924482678571008 @bartora0409

9:

焼き目がついたら裏返して軽く焼きます。


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10:

量が多いので二回に分けて焼きます。




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11:

焼けたら肉を取り出してバターを投入します。


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12:

バターを熱したら大きめに切った玉ねぎ2個分とおろしニンニク、おろし生姜を小さじ1杯ちょっとずつ入れて炒めます。




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14:

玉ねぎをクタクタに炒めたら、先ほどとり出した肉を入れて、
クミン、コリアンダーを小さじ1杯半、カルダモン、ターメリックを小さじ2杯、
チリペッパー、オールスパイスを小さじ1杯入れてさらに炒めます。


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15:

次に水2?弱とコンソメ大さじ4杯、チキンブイヨンを入れます。



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16:

チキンブイヨンは作りおきを冷凍してた物なので工程写真はありませんが。鶏がらと、
玉ねぎ、人参、長ネギ、ローリエ、セロリでとった結構濃い目のブイヨンです。


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17:

鍋に火をかけたら、沸騰するまで待ちます。
沸騰したら灰汁がメッチャ出るのですくい取って行きます。


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18:

灰汁をとったらそのまま中火で２０分ほど煮込みます。


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19:

煮込んでる間にバターを用意して常温に戻します。
http://i.imgur.com/tfzaAFD.jpg
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22:

みんな完成を期待してますよっ！

23:

すいません。
お客様こられたので少し遅くなります。

常温に戻したバターと同量の小麦粉を入れてホイップします。


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24:

忙しいやな

26:

>>24　はい。すこしバタバタしてました。

25:

っすいません！遅くなりました！ベロベロやけど続けます！
先ほどホイップしたバターと小麦粉を少量づつ加えてトロミをつけて味の調整をします。
僕はこれにウスターソース、ケチャップ、シロップを加えました。


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31:

次にパプリカを切って鍋に入れます！


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32:

そして10分程煮込んだカレーをご飯によそって完成です！
明らかに彩が良くなかったのでご飯にパセリを振ってます。
パプリカとピーマンを半々に使ったり、アスパラを入れたらもっと綺麗になると思います。



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33:

焼いた野菜、茄子とかカボチャとか添えてみたらどうだろう？

35:

>>33
焼いたアボカド、かぼちゃ、ブロッコリー、ナス、ズッキーニは絶対合うと思います。

36:

>>35
コノヤロウ！
食べたくなったじゃないかwww

アボカドは焼いた事ないな
美味い？

37:

>>36 有難うございます！
はい！アボカドは焼いても美味しいですよ！

38:

>>37
そっかー！今度やってみるよ
俺はカレー作るときタマネギを大量に飴色になるまで炒めてるよ

42:

>>38 玉ねぎをそのくらい炒めるととろみついていいですね。
僕はバターと小麦粉をホイップしたのを使ってとろみをつけてますよ。

34:

飲み物は、ライムを6分の1絞り、ホワイトラム40ml、マリブリキュール5mlにジンジャーエールを満たしたカクテルが合うと思います。



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引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1412078646/