クソ不味い意識高い系のラーメン屋でバイトしてたけど質問ある？ : レシピ速報( ´・ω・｀)

1: 2015/06/11(木)21:07:25 ID:rOg

個人経営のラーメン屋ね。
答えられることはなんでも答えるよ。

2: 2015/06/11(木)21:08:09 ID:ZVl

店の名前

3: 2015/06/11(木)21:08:51 ID:L21

店が利用してた製麺所

4: 2015/06/11(木)21:09:45 ID:rOg

>>2
さすがにそれは無理ｗ都内とだけ。
>>3
自家製麺です。意識高いです。

5: 2015/06/11(木)21:10:52 ID:uGv

自分もラーメン屋でバイトしてたけど
「制服は白無地Tシャツ1枚、キャミとか禁止」だったなあ
元気かなあの店長

7: 2015/06/11(木)21:13:03 ID:rOg

>>5
うちの店は背中に店の名前書いた黒Ｔシャツが制服だったわｗ

6: 2015/06/11(木)21:12:09 ID:OV6

何系ラーメン？

8: 2015/06/11(木)21:13:05 ID:ois

店に店長の好きな言葉貼ってた？

13: 2015/06/11(木)21:15:24 ID:rOg

>>6
何系とかはなかったかなぁ・・・
そういや野菜増しは無料だったなｗ
>>8
なんか麺とかスープとか味噌のうんちくは飾ってたｗｗｗ

11: 2015/06/11(木)21:14:20 ID:76d

麺道とか書いてあるんだろ
くそ笑えるよなアレ

14: 2015/06/11(木)21:16:33 ID:IKg

なぜラーメンは意識の低い所の方がうまいのか

16: 2015/06/11(木)21:18:47 ID:rOg

>>14
意識高い系は差別化しようとして謎な方向に進むからじゃない？
本当に意識高いとこはそれが独自の味になるんだろけどｗ

19: 2015/06/11(木)21:22:59 ID:IKg

>>16
なるほどな
ラーメンなんか庶民の食べ物だしな
店が清潔なとこより床ヌルヌルの店の方が美味かったりするんだよな

17: 2015/06/11(木)21:20:53 ID:rlA

大手ラーメンチェーンのバイト応募したけど

やっぱり個人経営だから個性的なのかな

18: 2015/06/11(木)21:22:30 ID:ois

今スレタイに気付いたw
不味い上にうんちくとはなんてこった

魚介系、豚骨、どんなスープなん？

21: 2015/06/11(木)21:25:10 ID:rOg

>>17
ラーメン屋に限らず飲食で個人経営のとこは個性的なのが多い気がする
>>18
スープはね、正直素人でも作れるレベルｗクックパッド以下ｗ
なんならレシピ教えようか？

23: 2015/06/11(木)21:27:36 ID:zAz

スープ、二時間でもできそう？

24: 2015/06/11(木)21:29:00 ID:rOg

>>23
2時間じゃ無理かな、一応骨から出汁とってたし

25: 2015/06/11(木)21:29:32 ID:76d

ナルシストラーメン屋あるある

①入り口に店主のどや顔写真とともに無駄に長い毛筆風の文章でアピール
②入店時に元気すぎる「いらっしゃいませ」
③ラーメンを頼もうとすると、当店の一押しをやたらとすすめてくる
④ラーメンをつくる時の仕草が大げさ、完全にそれに酔いしれている
⑤毛筆風で麺道など書かれた名前入りティーシャツを着ている
⑥ラーメンがでてくると食べ方をあれこれ指示される
⑦胡椒はないですか？と言うと非常に不機嫌な顔で「当店では科学調味料を使っていない為、ご用意しておりません」と言われる
⑧そのわりにたいしてうまくない⑨退店時も元気すぎる「ありがとうございましたまた御越しくださいませ～！」

27: 2015/06/11(木)21:33:49 ID:rOg

>>25
①④⑥⑦以外は当てはまるｗ
>>26
まぁ外に出しさえすればあとは朝に業者がやってくれるけどな
骨を寸胴から掬い出すのはめんどかった

26: 2015/06/11(木)21:31:03 ID:zAz

骨かあー

ゴミ捨てがたいへんそう

28: 2015/06/11(木)21:35:21 ID:ois

骨からダシ取るって下手すると臭みが出るらしいじゃん
旨くダシ取るコツってあるの？

29: 2015/06/11(木)21:36:56 ID:rOg

>>28
コツ？しーらないｗｗｗ
だから不味いんだろなｗ

30: 2015/06/11(木)21:46:25 ID:zAz

知り合いのラーメン屋は、鶏の足で出汁とってたけど、（他も入ってるけど）

足の裏の皮剥いて煮てたな。
で、「他の店だとめんどくさがって取らないんだよなあ。ここ、うんこ踏みまくってる場所なのに。」
って、すげー地道に作業してた。

31: 2015/06/11(木)21:48:24 ID:rOg

>>30
そういうのが本来のあるべき姿だよね・・・

32: 2015/06/11(木)21:49:47 ID:GVf

どこのラーメンがうまい？

34: 2015/06/11(木)21:50:49 ID:rOg

>>32
好みあるだろけど新宿の凪がおいしいと思った

33: 2015/06/11(木)21:49:50 ID:J6r

言える範囲でスープのレシピ教えて

38: 2015/06/11(木)21:56:45 ID:rOg

>>33
おっけー
豚の背骨10キロ、ゲンコツ5キロ、丸鶏2羽、玉ねぎ4つ、ネギ1本
を寸胴に入れて水入れて強火で沸騰するまで待つ
沸騰したら弱火で30分に1回灰汁とってデッカイしゃもじみたいなので骨をガシガシ潰す
灰汁が出なくなって色が白くなってきたら火を止めて放置。浮いてきた脂を取る
これだけｗｗｗ

41: 2015/06/11(木)21:59:13 ID:zAz

クソ不味いといわれても、コレだけの手間が。

家で３人前とかはむりかな

43: 2015/06/11(木)22:01:39 ID:zAz

１はなにか作りたいのってあるの？
（ラーメン以外でも）

45: 2015/06/11(木)22:03:24 ID:rOg

>>43
別にないなぁ・・・学生がバイトでやってただけだし
まぁ将来子供のお弁当とか作ってみたいなーってのはある

46: 2015/06/11(木)22:05:46 ID:zAz

俺、今年はソーメン専門店のソーメンが喰いたいな。

家ソーメンとは違って、美味いって話だよ

47: 2015/06/11(木)22:07:33 ID:rOg

>>46
スッゲーどーでもいいけどそうめんってかなり固めに茹でたらとんこつラーメンの極細麺の代用に使えるよ
そうめんに飽きた去年の8月に気づいたわｗ

77: 2015/06/11(木)22:57:32 ID:OV6

何が不味いんだろなー
塩気と油分である程度誤魔化せる気もするんだが