feedly1: 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj
これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね
3: 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM
なにこれ？
5: 2014/05/24(土)23:31:51 ID:LQMhKMn5u
クスクスいいよねクスクス
8: 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj
材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ
クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです
9: 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj
前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる
10: 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd
量がヤバイ
12: 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj
使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪
>>10>>11
6人前くらいできましたが一人で食べます
11: 2014/05/24(土)23:39:14 ID:wuLtuN8G4
店でもやんの？
14: 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj
鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った
15: 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd
ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！
17: 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj
コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです
>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です
18: 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj
野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り
20: 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj
オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中～高温で色付ける
21: 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ
料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する
自分料理できないから感心する
22: 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj
表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです
>>21
ありがとうございます
23: 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr
スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ
24: 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr
火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます
25: 2014/05/25(日)00:09:07 ID:CIzRJhl2I
アフリカの料理っつーから芋をこねたもんかと
26: 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc
コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった
使ったことないから知らなかった
27: 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr
なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません
>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です
28: 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc
>>27
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？
30: 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr
クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった
>>28>>29
そうです
浮いてるのがサフランです
31: 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr
鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ
32: 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB
スープカレーみたい
33: 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi
旨そう！！
34: 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr
アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ
35: 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc
へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？
36: 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr
食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった
>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです
>>33
ありがとう、おいしいんです
>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです
37: 2014/05/25(日)00:36:30 ID:BlmeiVdbc
おなか減りました…
チョリソがまたうまそう
チョリソがまたうまそう
38: 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr
ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです
39: 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr
緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです
40: 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI
やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう
41: 2014/05/25(日)00:46:58 ID:Kv2ZKr4YB
料理本より良い色彩
42: 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr
参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているのでもしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです
>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ
>>41
ありがとうございます
43: 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI
>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる
ありがとう
水煮缶使ってみる
44: 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr
ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です
45: 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI
>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね
46: 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr
>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい
47: 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB
乙でした おやすみ～
引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/
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