【魚料理】カツオを一本買ってきた【レシピ】

1: 2014/05/02(金)00:10:43 ID:uMArpPLBc

写真を貼っていきます

2: 2014/05/02(金)00:12:36 ID:dPgk8KMK1

ばっかもーーーーーん！！！

3: 2014/05/02(金)00:14:45 ID:uMArpPLBc

>>2
激おこですか？

50cm 2.5kgの和歌山で水揚げされたものです
値段は税込2千円

4: 2014/05/02(金)00:15:18 ID:HnCRg5JVA

いいね。書き溜め？

9: 2014/05/02(金)00:17:34 ID:uMArpPLBc

>>4
今夜食べたもので写真は撮りためで実況ではないです

まず包丁を研ぎます

5: 2014/05/02(金)00:15:44 ID:VpJrlosif

わくわく！

10: 2014/05/02(金)00:19:33 ID:9ec3Q4DJv

包丁切れ味半端なさそう

11: 2014/05/02(金)00:19:43 ID:GRbxRZAwd

たたき食べたい

12: 2014/05/02(金)00:19:45 ID:uMArpPLBc

写真を貼るのに必死なのでレスをスルーしてしまったらごめんなさい

タタキにする分の薬味

13: 2014/05/02(金)00:20:27 ID:ebvoj4fsc

薬味の野菜がくっそうまそう

14: 2014/05/02(金)00:20:35 ID:c77M6HqRG

腹立ってきた

16: 2014/05/02(金)00:22:11 ID:uMArpPLBc

微グロ注意
三枚おろしをしたところ


http://imepic.jp/20140501/756150
http://imepic.jp/20140501/756200
http://imepic.jp/20140501/756240

17: 2014/05/02(金)00:24:51 ID:uMArpPLBc

さらに五枚に分けます
奥の切り身はヅケにする分です
左側が背、右側が腹身です

19: 2014/05/02(金)00:26:35 ID:uMArpPLBc

ヅケのたれに入れるごまを粗くすります

20: 2014/05/02(金)00:30:42 ID:uMArpPLBc

醤油たれに漬けます
たれは濃口醤油・酒・みりんを4:1:1で煮切ったものにかつをぶしをいれて漉したもの
丼なら10分くらい、茶漬けなら20分くらいつけておく

95: 2014/05/02(金)01:55:00 ID:uMArpPLBc

大きさが直ってる・・
くやしい・・
貼り直そう
>>20

21: 2014/05/02(金)00:31:16 ID:NF7DYyJLo

くそ…なんで焼き物でもお菓子でもない微妙な飯テロなんだよ…余計に腹減るわ

22: 2014/05/02(金)00:32:19 ID:uMArpPLBc

とりあえずヅケ茶漬け

96: 2014/05/02(金)01:55:53 ID:uMArpPLBc

>>22

23: 2014/05/02(金)00:33:57 ID:uMArpPLBc

腹身の方をタタキにします
串を打ちます

99: 2014/05/02(金)02:00:44 ID:uMArpPLBc

>>23

24: 2014/05/02(金)00:35:41 ID:uMArpPLBc

わら焼きをやってみましょう
うちには稲藁が山ほどあるので

25: 2014/05/02(金)00:36:15 ID:S5T0uPogu

藁がある家とな

27: 2014/05/02(金)00:36:53 ID:HnCRg5JVA

わら焼きまで来たか・・・

28: 2014/05/02(金)00:37:44 ID:vpxqWc1GT

魚は大抵虫いるから気になる人は調べてって感じだわな。
しかし鰹か、美味いとこタタキでがっつり食いたいな。

29: 2014/05/02(金)00:37:49 ID:uMArpPLBc

火でカツオをあぶりながら写真をとるのは大変でした

34: 2014/05/02(金)00:39:17 ID:HnCRg5JVA

>>29
優勝

37: 2014/05/02(金)00:42:37 ID:20mmRFT9r

>>29
こんなん見たらばっかもぉーん！って言いたくなるわっ

100: 2014/05/02(金)02:02:07 ID:uMArpPLBc

>>29

30: 2014/05/02(金)00:38:02 ID:r8dGtf5hj

藁焼きのタタキ、高知のひろめ市場で焼きたてたべたけどビックリするくらい美味しかった

33: 2014/05/02(金)00:39:00 ID:uMArpPLBc

しかもあっという間に消えるし

35: 2014/05/02(金)00:40:07 ID:r8dGtf5hj

一人でしたの？

41: 2014/05/02(金)00:44:19 ID:uMArpPLBc

>>35
一人で火を起こしてあぶって撮って食べるのも一人

薬味です

101: 2014/05/02(金)02:03:17 ID:uMArpPLBc

>>41

36: 2014/05/02(金)00:41:39 ID:uMArpPLBc

ちなみに隣家までは300mあるのでたぶん迷惑ではなかったはず

消火などやることがあるので一旦冷やす

39: 2014/05/02(金)00:43:23 ID:vpxqWc1GT

四国とかあちら付近の人かしら。

44: 2014/05/02(金)00:46:18 ID:uMArpPLBc

>>39
関西ですよ

たたきができました

46: 2014/05/02(金)00:47:20 ID:HnCRg5JVA

>>44
これはプロの犯行

102: 2014/05/02(金)02:04:29 ID:uMArpPLBc

>>44

47: 2014/05/02(金)00:47:40 ID:uMArpPLBc

卓上です
全部食べました
すいません

103: 2014/05/02(金)02:05:22 ID:uMArpPLBc

>>47

48: 2014/05/02(金)00:47:42 ID:0UC17f7VM

やってられるかこんなスレ！！
俺は一人で玉子かけご飯を食べるぞ！！！

51: 2014/05/02(金)00:48:37 ID:r8dGtf5hj

おいしそう
ああおいしそう
おいしそう

54: 2014/05/02(金)00:50:02 ID:uMArpPLBc

お怒りのようで申し訳ない
次にこれをなまり節にしようと思います

104: 2014/05/02(金)02:07:07 ID:uMArpPLBc

>>54

55: 2014/05/02(金)00:50:31 ID:M5l31LNZC

でも作ってる人ハゲなのかなー？

56: 2014/05/02(金)00:51:23 ID:uMArpPLBc

山椒の葉とショウガを使います

105: 2014/05/02(金)02:07:47 ID:uMArpPLBc

>>56

58: 2014/05/02(金)00:52:25 ID:r8dGtf5hj

いちいち画像が綺麗なのがﾑｶﾂｸｗｗｗ

60: 2014/05/02(金)00:53:12 ID:cxIkeKqZG

腹減った...ただの飯テロやないか...

61: 2014/05/02(金)00:53:56 ID:uMArpPLBc

15分ほど蒸すとなまり節または生節ができます
保存食です
豆腐やふきと炊き合わせにしたりします

65: 2014/05/02(金)00:59:02 ID:BfHG6fg6g

>>61
本枯れ節にしようぜ

71: 2014/05/02(金)01:04:11 ID:uMArpPLBc

>>65
カビとか付けられないですよ

加熱前にカツオも入れる
油がかぶるように

110: 2014/05/02(金)02:13:03 ID:uMArpPLBc

>>71

106: 2014/05/02(金)02:08:48 ID:uMArpPLBc

>>61

62: 2014/05/02(金)00:54:37 ID:r8dGtf5hj

なまり節はどれくらい持つの？

66: 2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc

>>62
冷蔵庫で3日くらいですが、すぐ甘辛く煮たりそぼろにしたりすればもっと持つと思います

オリーブ油は高いのでサラダ油でもいいです
このあとサラダ油を足しました
加熱前にニンニク、タイム、ローリエを入れます

109: 2014/05/02(金)02:11:33 ID:uMArpPLBc

>>66

64: 2014/05/02(金)00:56:09 ID:uMArpPLBc

最後に、カツオがまだもうひと腹あるので自家製ツナ缶のようなものを作ります

107: 2014/05/02(金)02:09:55 ID:uMArpPLBc

>>64

67: 2014/05/02(金)01:02:17 ID:vpxqWc1GT

ただ油漬けってだけじゃなく意外と味つけるんだな。

76: 2014/05/02(金)01:07:34 ID:uMArpPLBc

温度計で計りながら加熱
60~70℃で30分くらい
コンフィという調理法です

111: 2014/05/02(金)02:14:01 ID:uMArpPLBc

>>76

80: 2014/05/02(金)01:10:38 ID:oVL3F5N1g

こいつプロやろ
道具がガチすぎる

82: 2014/05/02(金)01:12:33 ID:uMArpPLBc

ちゃんと消毒、脱気すれば長持ちするようですが
1週間くらいで食べてしまうつもりなので何もしません
ツナ缶でできる料理何にでも使えます

書き忘れました
なまり節もこれも初めにかつおにはうすく塩をしています

112: 2014/05/02(金)02:15:03 ID:uMArpPLBc

>>82

83: 2014/05/02(金)01:14:56 ID:0UC17f7VM

食べたい食べたい食べたい

84: 2014/05/02(金)01:16:24 ID:uMArpPLBc

＞＞８０
プロではありませんよ
道具は好きで集めているうちにどんどんマニアックになりました
資格とかも何一つ持ってないですし

ごちそうさまでした

89: 2014/05/02(金)01:22:04 ID:sI3OYo3bP

ハゲでもこれだけ料理が出来るとモテる

90: 2014/05/02(金)01:23:54 ID:uMArpPLBc

茶漬けうまかった

見に来てくれてありがとうございました

92: 2014/05/02(金)01:40:25 ID:uMArpPLBc

わら焼きは初めてしました
ガスコンロの火との違いは薫製っぽい香りが着くことでした
鼻からたき火のにおいが抜ける感じで面白いです
またやってみよう

あと途中から写真のサイズが小さくなったのはなぜなんだろう
ずっとサイズ大のままなのに・・

113: 2014/05/02(金)02:19:55 ID:uMArpPLBc

おわり

引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1398957043/

Comments

[レシピ速報( ´・ω・｀)_且がお送りします]

頭は何かに使えないのかな…